吃素可以瘦，吃肉會(huì)長(zhǎng)胖。這個(gè)說(shuō)法很多人都認(rèn)同，因此在減肥的時(shí)候，很多人都會(huì)選擇素食減肥法，即在減肥期間只吃素。除此之外，還有很多人覺(jué)得吃素是一種健康的飲食習(xí)慣，所以現(xiàn)在，有越來(lái)越多的人漸漸加入素食的大軍。那么減肥只吃素好不好呢？只吃素是不是一種健康的飲食習(xí)慣呢？

吃素在一定程度上確實(shí)有益減肥和健康，但是如果一味地選擇素食，而且不懂得搭配，很容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)吸收不平衡。而且現(xiàn)在大部分素食者都缺乏專業(yè)指導(dǎo)，如果長(zhǎng)期只吃素容易產(chǎn)生健康問(wèn)題。北京大學(xué)第三醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科李百花副主任醫(yī)師在此前家庭醫(yī)生在線的相關(guān)采訪中表示如果是懂得各種食物都合理搭配的素食者，他們發(fā)胖的概率以及和患上一些疾病，例如高血壓、冠心病、糖尿病和某些腫瘤的機(jī)會(huì)相對(duì)比較低。因?yàn)樗麄兠刻鞎?huì)攝入比較多的膳食纖維，并且比較不容易攝入過(guò)多的動(dòng)物脂肪。不過(guò)友好有壞，全素食的人不吃所有的肉、魚(yú)、奶和蛋類食品，這樣容易導(dǎo)致維生素B12的攝入不足，還有可能會(huì)出現(xiàn)不同程度的缺鋅、缺鐵的情況。

因此如果想要選擇素食，就應(yīng)該更加注重食物的合理搭配，盡量做到食物多樣性，首先要做到主食多樣化，主食可以選擇米、面以及各種雜糧輪番搭配，此外在加上蔬菜水果，以及豆類和富含鐵的食物等等，期間還要注意補(bǔ)充維生素B12、鋅、還有鈣。膳食里最好選擇一些富含鈣的奶制品，多補(bǔ)鈣，減少骨質(zhì)疏松出現(xiàn)的概率，一般來(lái)說(shuō)成年人每天需要至少1000毫克的鈣。

同時(shí)在飲食習(xí)慣中，很多人還有一個(gè)誤區(qū)，那就是認(rèn)為飲食清淡就是選擇不吃肉。事實(shí)上，飲食清淡并不是不吃肉，而是要在食物多樣化的基礎(chǔ)上，合理搭配營(yíng)養(yǎng)，將動(dòng)物性食物、食用油和鹽限制在合理范圍內(nèi)，避免過(guò)多地使用辛辣調(diào)味品以及少吃精加工和含糖高的食品。例如肥肉脂肪含量較高，則可以選擇瘦肉；與畜肉相比，魚(yú)、禽類脂肪含量相對(duì)較低，吃肉應(yīng)首選魚(yú)、禽肉；在調(diào)味上要少鹽少油少辣少糖等。