壽司已經(jīng)成為很受人們喜愛的一到日系美食，不過大家不要以為吃壽司就不會使人發(fā)胖，原來體積細小的壽司，吃十件八件其卡路里已相當(dāng)于兩碗白飯。若果選擇熱量較高的壽司，例如鰻魚、魚子、蟹子沙律、吞拿魚沙律和腐皮壽司等等，吃五、六件已跟吃一個漢堡包的熱量相等。那么，怎么吃壽司才不胖呢？小編總結(jié)了吃壽司不發(fā)胖的秘訣，快來看看吧！

壽司減肥小常識

首先，壽司的“餡”是由高營養(yǎng)低油、低脂肪的海鮮和蔬菜做的。補充多種礦物質(zhì)、維生素的同時，降低熱量的攝取。

其次，就是壽司的白飯部分，它才是壽司減肥的奧秘所在。米飯是人們?nèi)粘Ｉ钪?，即使是減肥的過程中都離不開的主食。它的營養(yǎng)非常豐富，如淀粉、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等，是人體熱能的主要來源。熟的米飯放入冰箱里，在2℃～4℃的條件下保存一段時間之后，其中的淀粉就會變得特別不利于人體吸收。其原理是這樣的，淀粉在60℃～80℃下，在水溶液中溶脹、分裂，形成均勻糊狀溶液，發(fā)生糊化作用，形成糊化淀粉。糊化淀粉易被酶消化，進而被人體所吸收。將糊化后的淀粉放置在2℃～4℃時會變成不透明，甚至產(chǎn)生沉淀現(xiàn)象，即為淀粉老化。吃了老化的淀粉后，熱量的吸收會極大地降低，給人的胃部以舒適的飽食感，但其中的蛋白質(zhì)在經(jīng)過這些過程后幾乎沒有損失。其中的維生素族群也仍然會被吸收。也就是說，像壽司這樣的經(jīng)過一段時間冷放置的白飯是很少釋放熱量的，但所需要的營養(yǎng)卻并沒有減少。

巧吃壽司 低熱量享瘦健康

1。 吃三文魚和金槍魚：

Nutrition for Dummies一書的作者Carol Ann Rinzler指出，壽司是標(biāo)準(zhǔn)的低脂食物（就像牡蠣和花蛤一樣）。但如果你選擇的食物不對，那它就一點兒也不低脂了。 在吃壽司時如果想收效最佳，一定要選擇那些ω-3脂肪酸和不飽和脂肪含量高的壽司，這樣可以幫助你保護心臟，補充腦動力。

建議點餐時可以選擇三文魚壽司和金槍魚壽司，這兩個都是低熱量食品 （每盎司三文魚和金槍魚分別含有40卡路里和42卡路里熱量），而且富含高蛋白、ω-3 脂肪酸以及維生素D。

2。 芥末：

芥末和蘿卜富含像異硫氰酸酯這樣的抗氧化劑，這種加熱時會發(fā)出嗆鼻氣味的成分恰恰是十字花科蔬菜如西蘭花中的抗癌劑。你不需要攝入很多，一點芥末就有足夠的效果。

3。 多吃蔬菜：

將“素菜卷”加入到你的日式料理菜單中吧。很多壽司店為素食主義者準(zhǔn)備了新鮮的黃瓜、 鱷梨、 海菜等食材供他們選擇。海菜也是強力的治愈食品，它富含維生素K、 鎂和葉酸等微量元素”，美味且營養(yǎng)全面，是一種不錯的選擇哦！

4。 選擇糙米飯：

選擇糙米而不是普通的白米飯壽司。糙米含有充足的纖維，這對于保持消化良好和排便順暢非常重要。糙米也是很好的錳、硒、鎂等微量元素補給源。

5。 選擇蒸、烤或生吃食物：

你可以選擇刺身，因為它只是單純的魚肉而沒有米飯這種淀粉類食物或是其他成分。

教你DIY三款減肥壽司

DIY 魚籽包飯

其實壽司是花樣最多的減肥食品，只要你花點心思就能不斷推陳出新。魚籽包飯的做法也很簡單，想吃就要花心思，DIY的樂趣應(yīng)該比吃的樂趣更勢不可擋。

原料：

紫菜4張，咸蘿卜少些，金槍魚籽100克，醋適量，壽司飯2份。

制作過程：

1、將紫菜放在火上略烘兩面使之干燥，橫剪成兩半；2、將咸蘿卜分別切成長片狀；3、將半張紫菜橫放在壽司卷簾上，手沽些醋撒在紫菜上。將飯薄薄地鋪在紫菜上，靠外部留2厘米左右不鋪飯；4、在飯中央部分放上咸蘿卜條、金槍魚籽，用手壓實；5、將紫菜由里向外用力卷起，卷成一個細圓柱體，并用手左右兩端的飯壓實，卷實；6、把定形后的紫菜卷用刀切成若干份裝碟即可。

“玫瑰”生魚壽司

“玫瑰”生魚壽司是所有女人的最愛，不但是因為它亮麗的色澤，還因為它做法極其簡單，外形討巧，而且保證你吃了不會長一點脂肪。

原料：

鮪魚肉2片、鯛魚肉1片、鮭魚卵1/2大匙、小魚卵1/2大匙、色拉醬適量、山葵醬適量。

制作過程：

1、將山葵醬涂在魚片中央各少許，再將壽司飯放置其中，輕輕壓緊，翻轉(zhuǎn)過來，將魚片向上擺，大拇指與食指輕壓兩側(cè)，整理出圓形狀。

2、在做好的生魚卷上擠上色拉醬，依照個人口味酌情添加。

3、再取一勺小魚卵，放在生魚卷上或裝飾一片小黃瓜即可。

DIY繽紛水果壽司

水果是最美容的食品之一，如果把繽紛的水果與壽司搭配起來，還有什么比這一切來的更完美的。如果你是新手，不懂得如何捏飯團，不妨先學(xué)這個簡單的，感受一下飯團的凝聚力。一來簡單易學(xué)，二來小巧精致，一口一個，充滿夏日情趣。既美容又減肥的妙事，千萬別錯過啦，現(xiàn)在就動手DIY吧。

原料：

珍珠米1碗、根據(jù)自己喜歡的口味選擇適量水果、保鮮紙若干張。

制作過程：

1、先把水果切成圓片。

2、用手把飯捏成圓形。

3、把水果片和飯團疊放在保鮮紙上。

4、把保鮮紙包起來，把飯團擰圓、壓實。

5、把保鮮紙打開，水果壽司便完成了。