黑色素成分多酚令脂肪難以形成

多酚，不僅僅富含于紅酒和藍莓，在黑豆中的含量也相當多。而黑豆中的黑色素成分，就是多酚其中的一種，叫花青素，花青素能加速脂質(zhì)的代謝，令脂肪難以形成。除此之外，花青素還具有預防癌癥與動脈硬化、抗老化、促進血液循環(huán)等健康與美容功效。

異黃酮改善脂質(zhì)代謝、平衡荷爾蒙分泌

與大豆一樣，黑豆中也富含異黃酮，天然的異黃酮能改善脂質(zhì)的代謝，抑制血脂的形成，控制體重上升的趨勢。另外，對于女性健康也有很多好處，例如與雌性激素有類似作用，可以抑制鈣質(zhì)從骨骼中流失，從而預防骨質(zhì)疏松；調(diào)理荷爾蒙分泌的平衡，改善內(nèi)分泌失調(diào)等問題。

皂甙抑制脂質(zhì)的吸收

皂甙儲存在植物的根部，能溶于水和油，抑制脂質(zhì)的吸收，去除積聚在血管內(nèi)壁上的脂質(zhì)，防止過氧化脂質(zhì)的增長，能從體內(nèi)控制體脂肪的形成，從而預防肥胖及其并發(fā)癥。

食物纖維殲滅肥胖的大敵——便秘

植物中含有豐富的食物纖維，黑豆也一樣。隨著現(xiàn)代人生活習慣，我們的飲食中，肉類與碳水化合物的攝入量變得越來越多，而忽略了食物纖維的重要性，飲食減肥必須要多攝入食物纖維才行。