潰瘍性結(jié)腸炎的食療食譜：飲食方面做的是否到位會直接影響到潰瘍性結(jié)腸炎的治療效果，潰瘍性結(jié)腸炎食譜的如何選擇嚴(yán)重關(guān)系到潰瘍性結(jié)腸炎患者的治愈情況，下面為大家介紹一下潰瘍性結(jié)腸炎食譜有哪些。

少吃粗纖維食物 ，潰瘍性結(jié)腸炎食譜忌選粗纖維的食物和加工粗糙的食品。因為大量的粗纖維食物會刺激腸道，并影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，對原本就營養(yǎng)不良的患者而言更會加重病情。所以，應(yīng)盡量限制食物纖維，如韭菜、芹菜、白薯、蘿卜、粗雜糧、干豆類等。疾病活動期應(yīng)忌食生蔬菜、水果，可制成菜水、菜泥、果汁、果泥等食用。不要用大塊肉烹調(diào)，要經(jīng)常用碎肉、肉丁、肉絲、肉末和蒸蛋羹、煮雞蛋等形式。

慎吃海鮮，中醫(yī)將海鮮列為“發(fā)物”是有一定道理的，海產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)不同于經(jīng)常吃的食物中的蛋白質(zhì)，某些異種蛋白質(zhì)易引起過敏，加重炎癥反應(yīng)，所以潰瘍性結(jié)腸炎患者一定要慎重食用海鮮。在飲食調(diào)養(yǎng)過程中，患者及其家屬應(yīng)注意觀察病情：選擇好的對患者有益的潰瘍性結(jié)腸炎食譜。應(yīng)及時總結(jié)經(jīng)驗，不斷摸索適合的飲食。

忌刺激性食物，辛辣刺激性食物會對胃腸道造成不良刺激，因此，潰瘍性結(jié)腸炎患者應(yīng)禁忌辣椒、芥末、酒等辛辣刺激食物，少吃大蒜、生姜、生蔥。也不要食用過冷、過熱的食物。夏天尤其要避免食用冷飲和剛從冰箱里拿出來的食物。

不宜吃油膩食物也是潰瘍性結(jié)腸炎食譜中的禁忌。潰瘍性結(jié)腸炎的腹瀉常伴有脂肪吸收不良，嚴(yán)重者伴有脂肪瀉。因此膳食脂肪量要限制，應(yīng)采用少油的食物和少油的烹調(diào)方法。對伴有脂肪瀉者，可采用中鏈脂肪酸油脂，如椰子油。腹瀉時不宜吃多油食品及油炸食品，烹調(diào)各種菜肴應(yīng)盡量少油，并經(jīng)常采用蒸、煮、燜、氽、燉、水滑等方法。