1、結(jié)腸癌的發(fā)病率與食物中脂肪及動(dòng)物蛋白的消耗量呈正比，即高動(dòng)物蛋白、高脂肪膳食易導(dǎo)致結(jié)腸癌。

2、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)結(jié)腸癌的發(fā)病率高，這主要與他們的膳食結(jié)構(gòu)有關(guān)，除了高動(dòng)物蛋白、高脂肪外，飲食過于精細(xì)，如牛肉、少纖維素及精制米面，即所謂“西方文化飲食”，易發(fā)生結(jié)腸癌。

這主要是因?yàn)槭澄镏械闹炯捌浞纸猱a(chǎn)物，可能有致癌或協(xié)同致癌的作用。

少纖維素的飲食可使糞便量減少，并使大便通過腸道時(shí)間明顯延長(zhǎng)，以致使糞便中協(xié)同致癌物濃度提高。

與結(jié)腸粘膜接觸的時(shí)間明顯延長(zhǎng)；致癌物質(zhì)與結(jié)腸粘膜長(zhǎng)期接觸，就可能發(fā)生癌變。