本文作者：廣東省婦幼保健院營養(yǎng)科 田爽主治醫(yī)師

新冠疫情持續(xù)至今，面對新型傳染性疾病的攻擊，我們很難在短時間內(nèi)找到特效藥，所以免疫力才是最好的醫(yī)生。免疫是人體識別和清除微生物等外來抗原物質(zhì)和自身變性物質(zhì)的一系列保護反應(yīng)，通俗來講，免疫力就是我們抵抗疾病的能力。在對抗新冠等此類病毒時，提升免疫力是非常必要的，增加機體免疫力除了充足的睡眠、適量的運動和積極的心態(tài)之外，充足的營養(yǎng)素，合理膳食是最基礎(chǔ)、最容易實現(xiàn)的。

蛋白質(zhì)不僅是構(gòu)成機體的基本成分，也是免疫器官、免疫細胞和免疫因子的主要構(gòu)成成分，如淋巴細胞、白血球、干擾素、抗體等等，當(dāng)一個人蛋白質(zhì)營養(yǎng)不足時，機體內(nèi)的淋巴細胞會減少，產(chǎn)生的活性抗體也會隨之減少，吞噬細胞的殺菌能力也會降低，干擾素也無法合成，這些都會造成機體免疫力大幅度下降。

優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源有哪些呢？

動物性食物魚、禽、蛋、瘦肉、奶及奶制品，植物性食物大豆及豆制品，這些食物中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

哪些人容易缺乏蛋白質(zhì)呢？

1、兒童：很多嬰幼兒添加輔食后，很多寶媽喜歡給寶寶吃粥、吃紅薯，肉、蛋較少，會導(dǎo)致蛋白質(zhì)缺乏。很多兒童挑食、偏食，也容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏。

2、孕婦：孕中晚期對蛋白質(zhì)需要量增加，再加上有些孕媽媽孕吐影響食欲，容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏。

3、老年人：不少老年人因為害怕“三高”，平時很少吃肉，只吃些蔬菜，再加上老年人肌肉流失，蛋白質(zhì)很容易缺乏。

4、素食者：素食者由于不吃肉類，豆制品攝入有限，也很容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏。

如何高效補充蛋白質(zhì)？

1、多吃瘦肉。選擇后腿肉、里脊肉、腱子肉等瘦肉最多的部分，雞鴨鵝等禽類煮之前去皮。

2、蛋白質(zhì)來源多樣化。建議每周至少吃2次水產(chǎn)品，特別是富含n-3脂肪酸的魚類，如三文魚、金槍魚等。每天1個雞蛋，300~500g奶及奶制品，以及適量的豆制品，更有利于蛋白質(zhì)的吸收利用。

3、注意蛋白質(zhì)的互補作用。簡單來說就是食物生物學(xué)種屬越遠越好，比如動物性食物和植物性食物搭配。搭配種類越多越好。食用時間越近越好，最好同時食用。

參考文獻：

1、辛鵬等。 膳食營養(yǎng)與機體免疫力

2、楊月欣等。《中國營養(yǎng)科學(xué)全書》