老年人手受傷后，可通過攝入富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)的食物，以及具有活血化瘀功效的食物和藥物來加快恢復速度，如雞蛋、橙子、牛奶、山楂、云南白藥膠囊等。

1. 富含蛋白質(zhì)的食物：蛋白質(zhì)是身體修復和生長的重要物質(zhì)，有助于傷口愈合。常見的富含蛋白質(zhì)的食物有雞蛋、牛奶、魚肉、豆類等。雞蛋含有人體所需要的必需氨基酸，且氨基酸組成與人體組成模式接近，是最理想的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。牛奶富含鈣質(zhì)和優(yōu)質(zhì)蛋白，易于被人體吸收。魚肉肉質(zhì)鮮嫩，富含動物蛋白，且脂肪多為不飽和脂肪酸，對老年人健康有益。豆類含有豐富的植物蛋白，如黃豆、黑豆等。

2. 富含維生素的食物：維生素在人體新陳代謝、創(chuàng)傷愈合等過程中發(fā)揮著重要作用。維生素C具有抗氧化作用，能促進膠原蛋白的合成，有利于傷口修復，像橙子、檸檬、草莓等水果富含維生素C。維生素B族參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能維持，全谷類食物、瘦肉等含有豐富的維生素B族。

3. 富含礦物質(zhì)的食物：鈣、鋅等礦物質(zhì)對于骨骼和組織的修復至關(guān)重要。牛奶、豆制品是鈣的良好來源，有助于手部骨骼損傷的恢復。鋅能促進細胞的分裂和生長，增強免疫力，含鋅豐富的食物有牡蠣、瘦肉、堅果等。

4. 具有活血化瘀功效的食物：在受傷初期，適當食用具有活血化瘀作用的食物，可促進淤血消散，減輕腫脹和疼痛。山楂具有消食化積、活血化瘀的功效，可直接食用或泡水喝。黑木耳能活血止血，有助于改善受傷部位的血液循環(huán)。

5. 藥物：在醫(yī)生的指導下，可服用一些促進恢復的藥物。三七片具有散瘀止血、消腫定痛的作用，對于跌打損傷有較好的療效。云南白藥膠囊能化瘀止血、活血止痛、解毒消腫。跌打丸可活血散瘀、消腫止痛，常用于治療跌打損傷、筋斷骨折等。需注意，使用藥物應遵醫(yī)囑。

老年人手受傷后，合理的飲食對于加快恢復速度至關(guān)重要。通過攝入富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)的食物，以及具有活血化瘀功效的食物和藥物，能為身體提供必要的營養(yǎng)支持，促進傷口愈合和組織修復。但如果受傷情況嚴重，應及時就醫(yī)，并在醫(yī)生的指導下進行治療和飲食調(diào)整。