脂肪肝是指由于各種原因，脂肪在肝細胞內的過度積累。脂肪肝對人體非常有害，脂肪肝對中國人民健康的嚴重威脅，它已成為第二大肝病。它被認為是隱匿性肝硬化的常見病因。研究表明，脂肪肝主要是因為飲食問題。因此，如果我們想遠離脂肪肝，我們應該從飲食開始。讓我們來看看脂肪肝的飲食原則。

如何正確預防脂肪肝：

一、一定要戒酒，多吃蔬菜，多吃水果。

二、合理飲食，防止脂肪肝，吃些粗糧。

三、在飲食方面，可以使用食物的顏色搭配保肝飲食。紅、綠、黃、白、黑五種顏色的食物：紅，首選西紅柿、紅辣椒、紅葡萄酒中含有白藜蘆醇，在肝臟產生的化合物可以減少脂肪。黃色的胡蘿卜、南瓜、甘薯、谷子等作物，黃色毒素和脂肪的吸收。綠，綠茶綠豆豆類、綠色蔬菜，含有抗氧化物質。白面粉，白大蒜等食物可以起到潤腸通便降血脂作用。黑、黑木耳、黑米、蘑菇，可降低血液粘度。

四、改變脂肪肝的方方法多種多樣，其實學會情緒不要太大起伏，也能達到肝臟健康的目的。肝保護的核心是學會不要生氣，即使你生氣了，也不要超過3分鐘。有脂肪肝的人可以通過適當?shù)膴蕵?，如聽音樂和看喜劇來調節(jié)情緒，使人分泌一些健康的激素，如酶和乙酰膽堿，使胃蠕動正常，有助于改善消化功能。同時，脂肪肝的群體也應該結交更多的朋友，并與朋友交流等等。

脂肪肝飲食調節(jié)的原則是什么：

1、飲食中的碳水化合物的量，限制單糖和雙糖。

脂肪肝患者應吃低糖食品，快餐食品富含單、雙糖（如蔗糖、糖果和冰淇淋蛋糕，紅棗，等）促進脂肪消失。大多數(shù)人需要2到4克每公斤體重的糖，碳水化合物，大米是主要的來源，面條等主食，流行病學研究表明，高血糖，尤其是高蔗糖營養(yǎng)，促使胰島素分泌，促使糖轉化為脂肪，容易導致肥胖脂肪肝、高脂血癥和齲齒。

2、合理控制能量攝入。

合理控制每日能量攝入對脂肪肝的治療至關重要。蛋白質、脂肪和碳水化合物是食物中的能量來源，這取決于年齡、性別、體重和工作類型。能量攝入不足，不能保證兒童少年的正常生長發(fā)育，維持成人正常的生理和生理功能，能量攝入多會造成肥胖，脂肪合成增多，從而加速肝細胞的脂肪變性。

3、增加膳食纖維的攝入量。

膳食纖維能促進腸道蠕動，幫助排便。它是結合膽汁酸，糞便中的膽鹽排泄增加。還可增加飽腹感，幫助患者接受飲食管理。粗糧的膳食纖維源（如玉米粉、面粉、大米、糖、麥麩）、干豆類、海帶、蔬菜和水等。

4、應提供高蛋白攝入。

蛋白質富含必需氨基酸（如賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、胱氨酸、色氨酸）、抗脂肪肝功能，該蛋白還可提供膽堿、蛋氨酸等抗脂肪肝因子，成為脂脂蛋白，進而擺脫肝臟，可防止肝脂肪浸潤。蛋白質占總能量的15%到20%，其中1/3是白色動物。蛋白質攝取量為90克至120克。蛋白質食物的供應可以選擇瘦肉（如肉、瘦牛肉、瘦肉、雞肉）、牛奶、魚蝦、蛋和少油的豆制品（豆腐、豆腐、干豆腐粉等）。

5、攝取維生素和微量元素。

肝病患者維生素儲存量下降，應及時補充。脂肪肝患者應多攝入多種維生素，如新鮮蔬菜、水果、細菌和藻類食物等。硒和維生素E聯(lián)合調節(jié)血脂代謝，防止脂肪肝形成，提高機體抗氧化能力。對高脂血癥有一定的防治作用。