不吃主食易得脂肪肝

在人體的能量來源中，碳水化合物占了55%-65%，是供能的主力軍。若不吃主食，則會導致碳水化合物供能不足，這時就要靠蛋白質(zhì)和脂肪來救場。身體中蛋白質(zhì)和脂肪分解轉(zhuǎn)化為能量的場所在肝臟，于是大量的脂肪酸進入肝臟。

肝臟代謝脂肪需要酶、維生素和脂蛋白為原料。而對于節(jié)食的人來說，這些原料是供應不全的，這樣就導致了脂肪的過剩，并在肝臟中積壓了下來。

老吃素也可能患脂肪肝

脂肪長期堆積于肝臟，超過肝臟濕重的5%時即為脂肪肝。脂肪肝的產(chǎn)生除了與胖瘦有關(guān)外，與個人的代謝也有關(guān)系。

有的人選擇吃素來減肥，但素食的營養(yǎng)成分缺少蛋白質(zhì)和維生素，并不能滿足機能的需要，使糖皮質(zhì)類固醇分泌增多，大量游離脂肪釋放到血液中，超過脂蛋白運輸能力而沉淀在肝臟中，從而引發(fā)營養(yǎng)不良性脂肪肝。