現在食療觀念越來越貼近人們的生活，生活中的人們更加關注的是平時如何注意飲食調理。尤其是乙肝患者在治療恢復階段需要補充足夠且全面的營養(yǎng)，蔬菜不僅僅富含維生素，并且含具有大量的果酸、纖維素、無機鹽等成分，因此，蔬菜是乙肝患者不可缺少的一大營養(yǎng)元素。

芹菜：富含維生C和葉綠素的酸味食品，有助于增強身體抵抗力，具有清熱養(yǎng)肝的作用，使身體保持酸堿平衡等功效。

蘑菇：蘑菇中含有大量的曬元素，而補硒可作為預防肝癌、防治肝病的有效措施；蘑菇屬于真菌類食物，能提高免疫力，并含豐富的營養(yǎng)物質等，有調節(jié)免疫、抗腫瘤的作用，肝病病人宜常食用之。

薺菜：富含維生素B、維生素C、胡蘿卜素、煙酸及無機鹽，可縮短凝血時間，具有止血功效，適合于慢性肝病有鼻出血、齒齦出血等癥，并可以提高患者的免疫功能。

胡蘿卜：富含維生素A（胡蘿卜素），可以提高肝病患者維生素A的水平；富有營養(yǎng)，健胃消食，對間接防備癌變的發(fā)生具有較好作用。需要提醒的是：酒與胡蘿卜同食是很危險的，特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上去飲酒，因為胡蘿卜中豐富的β胡蘿卜素與酒精一同進入人體，就會在肝臟中產生毒素，從而引起肝病。

豆腐：因為豆腐中含蛋白質，脂肪、糖、及多種維生素及微量元素，營養(yǎng)豐富，并且豆腐中含有的是水溶性蛋白質物質，有極高的消化吸收率，是乙肝患者食用的佳品。

菠菜：菠菜富含葉綠素，可使身體保持酸堿平衡，并且在很大程度上有防癌作用，還有舒緩壓力、調節(jié)肝膽等功能，對肝臟是很有益處的。