首先，肝硬化使肝臟調(diào)節(jié)血糖的能力降低，容易出現(xiàn)低血糖。因此，肝硬化患者應(yīng)適量補(bǔ)充一些糖。除一日三餐外，還應(yīng)在餐間補(bǔ)充一些甜糕點(diǎn)，補(bǔ)糖量和糕點(diǎn)一次量不宜過多，以25-50克為宜。因?yàn)橐淮窝a(bǔ)充糖量過多，在肝臟中容易轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，會?dǎo)致脂肪肝。

其次，肝硬化的肝臟損傷較重，肝細(xì)胞的再生與修復(fù)需要足量的蛋白質(zhì)。因此，對肝硬化病人每天應(yīng)供給蛋白質(zhì)80-100克，其中一半應(yīng)來自瘦肉、魚蝦、乳類、禽蛋及豆制食品。血漿蛋白低以致形成腹水的病人尤其應(yīng)供給高蛋白質(zhì)飲食。

再次，多種維生素直接參與肝臟的代謝。因此，肝硬化病人對維生素的攝入應(yīng)全面而豐富。b族維生素對促進(jìn)消化，增進(jìn)食欲，保護(hù)肝臟和防止脂肪肝有重要生理意義。

維生素c可增加肝細(xì)胞的抵抗力，并能促進(jìn)肝細(xì)胞的再生及肝糖元合成，改善新陳代謝，有利尿、解毒、消除黃疸及降低轉(zhuǎn)氨酶等作用。所以肝硬化病人要經(jīng)常多吃一些新鮮蔬菜和水果，以保證維生素的供給，滿足機(jī)體的需要。

還有，肝硬化病人宜吃低脂肪飲食，如果過多的食入脂肪類食物，不僅不容易消化吸收，而且過多的脂肪會直接加重病情，尤其是動物性脂肪應(yīng)盡量少吃。為了保證低脂肪，菜肴的烹調(diào)方式應(yīng)當(dāng)以蒸、煮、燴、燉、汆為主，盡量少吃或不吃油炸食品。

同時，酒、胡椒等辛辣食物對肝臟的刺激和毒害較大，應(yīng)當(dāng)禁忌飲用和食用。肝硬化腹水時，要限制食鹽和飲水的攝入量，在醫(yī)生指導(dǎo)下應(yīng)吃低鹽或無鹽飲食。如果肝硬化病人伴有食道靜脈曲張時，飲食應(yīng)細(xì)軟、易消化。