或許有些朋友不知道“芹菜是滅肝火高手”，一個(gè)經(jīng)常“大動(dòng)肝火”的人，可以嘗試著多吃芹菜，用芹菜滅滅肝火。

芹菜屬于傘形科植物，主要以葉柄作為蔬菜食用。芹菜原產(chǎn)于地中海和中東地區(qū)。芹菜富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵等，具有很強(qiáng)的藥用價(jià)值。常吃些芹菜有助于清熱解毒、祛病強(qiáng)身，消除肝火。是春季養(yǎng)肝的好食材。

芹菜之所以能夠養(yǎng)肝，從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)：是因?yàn)樗叙B(yǎng)血止血、斂陰潤(rùn)燥、清火除煩、利水消腫的功效，能夠養(yǎng)肝護(hù)肝、對(duì)于高血壓、神經(jīng)衰弱、水腫等病有輔助治療的作用。芹菜可炒、可拌，如芹菜炒香菇、海米芹菜、香干芹菜等都是很好的食用方法。

[涼拌芹菜]原料：新鮮芹菜500克，精鹽、香油、蒜末、味精各適量。制作：1、將芹菜去老葉、葉片、根，剩下葉柄，洗凈切成小段；2、將葉柄放入沸水鍋中焯一下，變色時(shí)撈出，用涼水過(guò)涼；3、將芹菜葉瀝干水分后，放入容器中加入精鹽、香油、蒜末、味精拌均勻即可。具有清胃、滋陰降火之功效。