現(xiàn)在人們的生活水平提高了，可以吃的食物也越來越多。很多人都存在著這樣的誤區(qū)，他們認為什么好吃就吃什么，不管這種食物是否健康。其實有的時候只是一些刺激我們味蕾的添加劑在搞怪，沒變的食物是非常容易誘發(fā)肝癌的。

在我國的肝癌高發(fā)區(qū)（如江蘇的啟東、廣西的扶綏）發(fā)現(xiàn)當?shù)氐募Z食污染黃曲霉毒素較嚴重；而非洲的肝癌高發(fā)區(qū)（如烏干達），調查發(fā)現(xiàn)當?shù)氐募Z食（如玉米等）污染黃曲霉毒素。因此，流行病學研究證據(jù)顯示，糧食污染黃曲霉毒素和肝癌的發(fā)生有密切關系。

我國的科學工作者，用霉變的花生、玉米喂飼大鼠，成功地誘發(fā)了大鼠的肝癌，也進一步證實了霉變的食物可以誘發(fā)肝癌。我們食用的玉米、大豆、花生等容易被黃曲霉毒素污染，如長期食用含此毒素的食物容易發(fā)生肝癌。

糧食污染黃曲霉毒素可發(fā)生在收割、儲存和加工過程中的多個環(huán)節(jié)，因此，應加強這些環(huán)節(jié)的管理，如儲存的環(huán)境應該干燥、通風，儲存時間不宜過長等。如發(fā)現(xiàn)有黃曲霉毒素污染或食物發(fā)生霉變，則不可食用。

霉變的食品是造成肝癌疾病的一大元兇，所以在日常生活中我們一定要保護好自己的肝臟，不要增加它的負擔，堅決不吃霉變的食物，一定要注意自己的飲食健康，只有這樣我們才能夠一直過健康的生活。