肝硬化是一種危害性很大的肝病，因此預(yù)防尤為重要。合理的飲食可以預(yù)防酒精肝硬化，患者應(yīng)多食素食、宜清淡，忌油膩，以富營養(yǎng)、易消化為原則。少食多餐，禁忌生冷、甜膩、辛熱及生痰助濕之品。食鹽有凝滯助水之弊，因而對酒膨者，應(yīng)給與低鹽、少鹽飲食。

可以防治疾病的食療方：大蒜150克，西瓜1個。將西瓜洗凈，挖一個三角形洞，放入去皮大蒜，再把挖下的瓜皮蓋好，盛于盤中，隔水蒸熟，趁熱飲汁。每日3次。有利水消腫和解毒的功效。適用于肝硬變腹水、急慢性腎炎水腫。

鮮地耳草200克（或干品100克），雞蛋2個。將地耳草、雞蛋同煮。蛋熟后去殼復(fù)煮片刻即可飲湯食蛋。每日1次，連服5～10日。有利濕退黃、清熱解毒、活血消腫、補陰護肝的功效。適用于早期肝硬變、急慢性肝炎等癥。

鯉魚1條，赤小豆120克，陳皮6克，同煲爛。吃魚喝湯，每日2次。有清熱解毒、利水消腫的功效。適用于肝硬變腹水和黃疸型肝炎。

疾病的飲食禁忌吃過硬食物。由于疾病時門靜脈高壓引起食道下端和胃底血管變粗、管壁變薄。粗糙食物未經(jīng)細嚼慢咽就吞入胃中，就可能刺破或擦破血管而引起大出血。上消化道出血是病人的常見并發(fā)癥和死亡原因之一，不可大意。

忌酒。長期飲酒可導致酒精性胃炎甚至疾病。飲酒還會引起上腹不適，食欲減退和蛋白質(zhì)與維生素B族缺乏。另外酒精對肝細胞有直接毒性作用。

可以防治疾病的食療方：忌食辛辣食物。疾病時，門靜脈高壓會引起食道下端、胃底和肛門靜脈擴張，而且疾病常常并發(fā)胃粘膜糜爛和潰瘍病。病人若再進食辣椒等辛辣食物，會促使胃粘膜充血、蠕動增強，從而誘發(fā)上消化道出血，引起肛門灼痛和大便次數(shù)增多，加重痔瘡，引起肛裂。忌食鹽過量。

病人肝臟破壞抗利尿素的功能減弱，因此尿量減少，使鹽潴留在體內(nèi)，加之血漿蛋白的減低而出現(xiàn)浮腫或腹水。因此，病人應(yīng)嚴格控制食鹽的攝入量。疾病無腹水或肝腹水輕微者，每日吃鹽不得超過5克；水腫嚴重者，鹽的攝入量不得超過1克。

忌食過多的蛋白質(zhì)。病人多吃一些蛋白質(zhì)，不僅能提高血漿蛋白含量，防止或減少肝臟的脂肪浸潤，而且還可以促進肝組織恢復(fù)和再生。然而，如果一日三餐吃進去的蛋白質(zhì)總量超過了每天每公斤體重2~3.5克的限度，就會有副作用。過量的蛋白質(zhì)在體內(nèi)產(chǎn)生過多的氨，肝臟不能將其轉(zhuǎn)化為無毒物質(zhì)排出，最終結(jié)果是導致肝昏迷。如果已經(jīng)發(fā)生過肝昏迷或有肝昏迷前兆的病人，更應(yīng)嚴格限制蛋白質(zhì)的攝入量，每天每公斤體重不應(yīng)超過0.5克。

可見，對患者，根據(jù)病情適當調(diào)整蛋白質(zhì)攝入量有著非常重要的意義。