動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，長期喂食檳榔萃取物，肝會(huì)產(chǎn)生慢性炎癥反應(yīng)。此外，根據(jù)文獻(xiàn)報(bào)告，三成七檳榔在保存時(shí)曾被污染而產(chǎn)生黃曲毒素的霉菌，除容易發(fā)生中毒性肝炎外，也會(huì)加速慢性B、C肝病情惡化。

一般人知道吃檳榔和口腔癌有密切關(guān)系，但吃檳榔與肝硬化、肝癌也有密不可分的關(guān)系。研究發(fā)現(xiàn)，檳榔是造成肝癌及肝硬化發(fā)生的獨(dú)立性危險(xiǎn)因子。

據(jù)報(bào)道，醫(yī)師指出，在臺(tái)灣，慢性B肝及C肝是造成肝癌及肝硬化最主因，但嚼食檳榔與肝癌及肝硬化的關(guān)系，卻少有文獻(xiàn)報(bào)告，高雄醫(yī)學(xué)大學(xué)肝膽內(nèi)科經(jīng)數(shù)年研究發(fā)現(xiàn)，習(xí)慣性嚼食檳榔容易肝硬化，而肝硬化病人若繼續(xù)嚼食檳榔，更容易罹患肝癌。

研究結(jié)果顯示，假設(shè)正常對(duì)照組罹患肝硬化的危險(xiǎn)性是一，嚼食檳榔者罹患肝硬化的危險(xiǎn)性是正常對(duì)照組的六倍；習(xí)慣性飲酒者罹患肝硬化的危險(xiǎn)性是正常對(duì)照組的三倍；習(xí)慣性抽煙者罹患肝硬化的危險(xiǎn)性是正常對(duì)照組的一點(diǎn)五倍。

由此可見，嚼食檳榔比飲酒或抽煙更容易罹患肝硬化，且嚼食期間愈久，嚼食量愈多（不管是嚼食檳榔果實(shí)或葉仔），發(fā)生肝硬化危險(xiǎn)性愈高。