傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養(yǎng)血滋肝，潤脾補腎。民間常在夏季用苦瓜清熱祛暑、明目解毒。同時，苦瓜富含膳食纖維和”維生”素C，均相當(dāng)于番茄的近3倍。而維生素C是優(yōu)秀的抗氧化劑，能提高機體應(yīng)激能力，降低發(fā)生癌變的危險性。

苦瓜又名紫芝，大約一百克苦瓜中有一百二十毫克珍貴的天然維生素C，含量可謂驚人?？喙蠈τ谙顭帷娊∩眢w有超群的效果，是胃部不健康、肝臟功能不好的人的特效藥。肝臟是人體的“化工廠”，功能很多。例如它能分泌膽汁；能加工利用從腸道吸收來的營養(yǎng)物質(zhì)；能對人體各種有害物質(zhì)進行解毒后排出體外。而肝臟疾病常令醫(yī)生束手無策。因此，你如果希望肝臟功能正常、良好，最好的辦法就是平時的保養(yǎng)。而最好的保養(yǎng)方法是每周吃一次苦味的食物。最普遍的苦味食物非苦瓜莫屬，它苦味濃烈，被稱為“苦味之王”。由于它的苦味會長久地留在舌頭上，因此不受人們歡迎。但苦瓜雖苦，然而這種苦味對胃、肝臟有很大的好處?？喙蠜]有蟲害，不必噴灑農(nóng)藥。雖然剛吃時會受不了苦味，只要一吃到習(xí)慣，不但會增加食欲，恐怕還會上癮，愈吃愈愛吃。