介紹慢性肝炎的飲食原則

慢性肝炎與急性肝炎有所不同，前者由于病程較長(zhǎng)，在飲食方面應(yīng)有所節(jié)制，過分強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)會(huì)使體重增加，尤需少吃甜食，限制高脂肪、高膽固醇食物。慢性肝炎活動(dòng)期與靜止期也有所不同，前者多有消化不良，過分增加營(yíng)養(yǎng)不僅加重消化道癥狀，亦會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，更宜進(jìn)食清淡易消化的食物。

根據(jù)以上原則，肝炎患者宜食瘦肉、魚、蛋、豆類（包括豆制品）、牛奶、蔬菜、水果、植物油以及米、面類主食，并少食多餐。不宜食用的有油膩煎炸品、辣椒、蔥蒜、芥末、濃茶、咖啡、可可等刺激性食品以及含有合成添加劑的食品與附著農(nóng)藥的菜果。禁止飲酒。

但也不能一概而論，例如腹脹明顯時(shí)，應(yīng)少吃或不吃牛奶、豆?jié){、豆制品及其他容易產(chǎn)氣的食品。有脂肪肝傾向時(shí)，少吃甜食，限制高脂飲食并適當(dāng)控制飲食。如果食欲差、嘔吐，不應(yīng)勉強(qiáng)多吃，可采用易消化的半流質(zhì)并靜脈補(bǔ)充或口服葡萄糖。黃疸時(shí)尤需限制油膩食品，等等。

烹調(diào)時(shí)也需注意，葷蔬菜宜急火炒，蔬菜中加些肉湯可使味美，骨頭做湯時(shí)宜敲碎并加少許醋，可促進(jìn)鈣、磷的吸收，淘米不宜過分搓洗，宜用鮮酵母發(fā)面等。除了食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，還應(yīng)講究色香味形，以促進(jìn)食欲。