食醋，味酸性溫，入肝、胃經，具有活血散瘀，消食化積，消腫軟堅，解毒的作用，能養(yǎng)肝，健胃助消化，增進食欲，并有一定的殺菌作用，是食療中的佳品。

食物中加入少量食醋，還可以促進鈣磷等礦物質的溶解，有利于人體的吸收；同時在煮肉類食品時加少量食醋，可使肉類易熟易爛。

但醋味酸，易戀邪，少食雖有益，但食用過量，亦易致病邪不易祛除，使病程延長，不利于病情的好轉。

對于肝昏迷的病人可以用白醋保留灌腸，使腸道保持酸性環(huán)境，減少腸道內氨的產生吸收，對緩解病情有一定的幫助。