合理的營養(yǎng)是幫助病情恢復(fù)的重要環(huán)節(jié)。因此，病人掌握正確的飲食原則，就可避免飲食不當而增加肝臟的負擔與傷害，防止肝臟發(fā)生永久性損傷，促進肝臟組織的再生，促進肝臟功能的恢復(fù)。同時，通過飲食調(diào)養(yǎng)促進肝臟代謝，可改善肝臟營養(yǎng)，調(diào)整免疫功能，以及解除某些癥狀。其中特別應(yīng)注意飲食宜忌。

肝炎急性期，病人一般以清淡飲食為宜，如果食欲尚可，則不必嚴格控制飲食，可適當吃些營養(yǎng)價值高的食物。如果病人惡心、嘔吐比較嚴重，胃口不好，可在短期內(nèi)限制飲食，以減輕胃腸負擔，有利于消化功能的改善與恢復(fù)。在限制飲食的同時，應(yīng)適當補充葡萄糖、生理鹽水、維生素等以維持人體的需要。如嘔吐不明顯，可吃些食糖，既可提供熱量，又可促進肝糖原的合成，促進受損肝細胞的修復(fù)和再生。

慢性肝炎，特別是有肝硬化傾向的病人，應(yīng)該以高蛋白質(zhì)飲食為宜，并保證足夠的糖類和維生素類，適當限制動物脂肪的攝入。脂肪過多，可加重肝臟負擔，并可引起肝臟脂肪浸潤。

重癥肝炎要嚴格控制蛋白質(zhì)的攝入量，避免肝臟蛋白質(zhì)代謝發(fā)生障礙，使氨產(chǎn)生過多而引起血氨增加，誘發(fā)肝昏迷。

肝炎病人要忌酒，少食辣椒等刺激性食物。腹脹嚴重者，要少吃紅薯等產(chǎn)氣食物，浮腫或腹水時，飲食應(yīng)以低鹽為原則；有食道靜脈曲張，或曾經(jīng)有過出血史的病人，應(yīng)以少渣或無渣、無刺激性的食物為主，防止因飲食不慎而傷及消化道，引起大出血。

總之，肝炎病人的飲食，一般強調(diào)要保證攝入足夠的碳水化合物（糖）、蛋白質(zhì)、維生素等，而脂肪量不宜太多。