肝硬化病人可以選擇以下蔬菜品種：卷心菜、菜花、白菜、油菜、芹菜、蘿卜、大頭萊、榨菜、芹菜、菠菜、菜豆、黃瓜、大蒜、胡蘿卜等。

水果中的柑、柄、蘋果、菠蘿、大棗、拂猴桃等適合肝硬化病人食用。

維生素A、C有防癌及抗癌作用，在近代的大量醫(yī)學(xué)研究中已得到證實。蔬菜和水果中含維生素A較高的有：胡蘿卜、青菜、油萊、芹菜、覽萊、菠菜、香菜、養(yǎng)榮、紫菜、小蔥、韭菜、南瓜、杏等。含維生素C較高同時含維生索A也較高的有：小白菜、芹菜葉、油菜、死萊、菠菜、香菜、韭菜、青蒜、芥菜、山梭、拂猴桃等。

總之，多吃以上的蔬菜和水果對肝硬化病人有益。