動物實驗表明，酒精性肝病中的肝損傷與飲食中脂質(zhì)含量有一定關(guān)系。飲食中脂質(zhì)含量高，更容易形成脂肪肝和肝纖維化。每天脂肪50g左右比較適宜。植物油不含膽固醇，可阻止或消除肝細(xì)胞的脂肪變性，對酒精性肝硬化治療有益。烹調(diào)油應(yīng)使用植物油，對含膽固醇高的食物應(yīng)作限制，包括豬油、羊油、牛油、黃油、奶油、椰子油、蛋黃、魚子、蟹黃及動物內(nèi)臟。

酒精性肝硬化治療低熱能，保證足夠的蛋白質(zhì)。酒精性肝病患者可激發(fā)蛋白質(zhì)熱能不足性營養(yǎng)不良，出現(xiàn)負(fù)氮平衡，與疾病的嚴(yán)重度和病死率有相關(guān)性。飲食應(yīng)適當(dāng)限制熱量，以高蛋白為主，每天90~120g，給予豆類、奶類、肉類等優(yōu)質(zhì)蛋白。

酒精性肝硬化治療應(yīng)該戒酒、控制酒精的攝入量是最主要最直接的治療方式。專家提醒多數(shù)病人的酒精性脂肪肝是完全可逆的。酒精性肝硬化治療的最佳選擇是戒酒，一定要樹立起戒酒的決心。一般情況下戒酒后，脂肪肝會逐漸消失。禁酒4~6個月，酒精性脂肪肝就會停止發(fā)展。酒精性肝硬化治療一定要及時。倘若繼續(xù)飲酒，脂肪肝可發(fā)展成就酒精性肝炎、肝纖維化、肝硬化等其他肝病。