動物肝臟含有豐富的優(yōu)質蛋白質、礦物質和維生素，對慢性肝炎有一定的療效。但隨著肝病治療學的進展，肝制劑也逐步被其他藥物所取代。另外，動物肝臟含膽固醇很高，大量膽固醇攝入，對已有損傷的肝臟至少是增加負擔，嚴重的可影響患者的消化吸收功能，甚至造成脂肪代謝紊亂。所以，患有肝炎的老年人及伴有高脂血癥的患者不宜多食動物肝臟。

肝炎病人的飲食注意事項：

肝炎的飲食應少量多餐，流質及半流質濃縮的飲食，較適合肝炎病患食用。油炸食物應盡量避免，盡量選用新鮮清潔的食物來烹調，以熟食為佳。

維生素和礦物質以食物來源最好。充分供應，以促進肝臟對抗壓力及修復損傷。這些都是肝炎的飲食注意事項。

肝炎病人常有惡心、嘔吐、食欲不振、味覺改變等，進食量減少，蛋白質攝取量亦減少，容易引起蛋白質缺乏。肝炎的飲食應注意補充足夠的蛋白質，蛋白質可幫助肝臟修補損壞的組織，建議每日攝入蛋白質的量應達到1—1.5克/公斤體重。

飲食中有足夠的糖類供作熱量來源，就可減少飲食中的蛋白質被用作熱量來源，這些蛋白質就可作為肝臟組織修補的原料。每日應攝取300-400克。也不宜過多，以免影響肝細胞正常的功能。

脂質攝取量為100-150克，肝功能恢復至正常后，油脂攝取量不超過100克，不必過量限制脂肪，因為限制脂肪使食物變得無味，也會影響脂溶性維生素的吸收。

成年人每日熱量的攝取以30-35仟卡/每公斤體重為宜，如70公斤的成年人，熱量約2100-2450大卡。高熱量飲食易形成肥胖，沉積的脂質堆積在肝臟內易形成脂肝，因此肝炎的飲食不宜使用高熱量飲食。