作為人體內(nèi)最大的器官，肝這一巨大的化工廠無疑扮演著舉足輕重的地位。可是，在飲食狀況不佳，生活方式有待商榷的情況下，肝的健康問題一直困擾著人們，肝硬化就是其中讓人感覺到棘手的問題之一。 在人們越來越注意生活水平提高的同時，我們也要將更多的目光集中在我們的身體健康狀況之上，保護肝臟，從開始了解它開始。

肝硬化的病因到底有什么

1、工業(yè)毒物或藥物

長期或反復地接觸含砷殺蟲劑、四氯化碳、黃磷、氯仿等，或長期使用某些藥物如雙醋酚汀、異煙肼、辛可芬、四環(huán)素、氨甲蝶呤、甲基多巴，可產(chǎn)生中毒性或藥物性肝炎，進而導致肝硬化。黃曲霉素也可使肝細胞發(fā)生中毒損害，引起肝硬化。

2、酒精刺激

西方國家酒精性肝硬化發(fā)病率高由酗酒引起近年我國酒的消耗量增加脂肪肝及酒精性肝硬化的發(fā)生率也有所增高據(jù)統(tǒng)計肝硬化的發(fā)生與飲酒量和時間長短成正比每天飲含酒精80g的酒即可引起血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶升高持續(xù)大量飲酒數(shù)周至數(shù)月多數(shù)可發(fā)生脂肪肝或酒精性肝炎若持續(xù)大量飲酒達15年以上75%可發(fā)生肝硬化。

3、營養(yǎng)不良

現(xiàn)在有一些人們，會由于這種原因，導致肝硬化發(fā)生，單純的營養(yǎng)不良，特別是蛋白質(zhì)和b族維生素缺乏，或飲食結構不良、過度肥胖都可引起脂肪肝，導致肝細胞壞死、變性直至肝硬化。同時有營養(yǎng)不良者，可降低肝細胞對致病因素的抵抗力，而成為肝硬化的間接病因，所以，這個方面需要人們注意。

4、膽汁淤積

膽汁淤積引起的肝硬化較為少見。在臨床上分為兩種，一種為肝內(nèi)膽汁游淤積所致，多與自身免疫有關。另一種為肝外膽管阻塞性肝硬化，多是由于肝外膽管阻塞引起膽汁淤積所致，常與先天膽道畸形、膽管結合、膽囊手術后膽管狹窄等因素有關。

肝硬化的飲食該注意這些細節(jié)

1、 合理應用蛋白質(zhì)。肝臟是蛋白的合成的場所，每天由肝臟合成白蛋白11～14克。當肝硬化時，肝臟就不能很好地合成蛋白質(zhì)了。這時就需要合理安排蛋白質(zhì)的攝入，防止肝性腦病的發(fā)生。可以選擇由多種來源的蛋白質(zhì)食物。為了使病人較好地適應，可以吃以酪蛋白為基礎的飲食，把奶酪摻到適量的雞、魚、瘦肉、蛋中，每天都要有一點兒以平衡蛋白膳食。

2、供給適量的脂肪。有的病人患肝硬化后，害怕吃脂肪，其實脂肪不宜限制過嚴。因肝硬化時胰腺功能不全，膽鹽分泌減少，淋巴管或肝門充血等原因有近半數(shù)的肝硬化患者出現(xiàn)脂肪痢，對脂肪吸收不良。當出現(xiàn)上述癥狀時，應控制脂肪量。但如果患者沒有上述癥狀時，并能適應食物中的脂肪，為了增加熱量，脂肪不易限制過嚴。若為膽汁性肝硬化采用低脂肪、低膽固醇膳食。

3、供給充足的碳水化合物。碳水化合物的充足能使體內(nèi)充分的貯備肝糖原，防止毒素對肝

細胞損害，每天可吃淀粉類食物350克～450克。

4、 限制膳食中的水與鈉。當有水腫或輕度腹水的病人應給予低鹽飲食，每日攝入的鹽量不

超過3克；嚴重水腫時宜用無鹽飲食，鈉應限制在500毫克左右。禁食含鈉較多的食物，例如蒸饅頭時不要用堿，可改用鮮酵母發(fā)面，或吃無鹽面包。掛面中含鈉較多，不宜吃。其次，各種咸菜和醬菜鈉含量也非常多，肝硬化患者應絕對限制。同時調(diào)味品中味精以谷氨酸鈉為主，會加重肝臟對水鈉代謝的負擔?，F(xiàn)在，市場上方便各類顧客，還供應各種低鈉鹽，低鈉醬油和無鹽醬油。在烹調(diào)菜肴時，要特別注意烹調(diào)方法，否則反而加重鈉的攝入，例如有人在做魚、肉時習慣于先用鹽或醬油浸泡，然后再用水沖掉表面的咸味，雖然吃起來不咸，但是過多的鈉離子已遠遠超量了。做各種菜肴時，先不放鹽或醬油，當把菜炒熟時最后放鹽或醬油，或者炒熟后再放醋、醬油、鹽吃。這樣既有味道，又限制了鈉鹽的攝入。其他含鈉較高的食品，如海產(chǎn)品、火腿、松花蛋、肉松等也應嚴格控制。每日進水量應限制在1000毫升～1500毫升。

5、多吃含鋅、鎂豐富的食物。肝硬化的病人普遍血鋅水平較低，尿鋅排出量增加，肝細胞內(nèi)含鋅量也降低，當飲酒時，血鋅量會繼續(xù)降低，應嚴禁飲酒，適當食用瘦豬肉、牛肉、蛋類、魚類等含鋅量較多的食物。為了防止鎂離子的缺乏，如多食用綠葉蔬菜、豌豆、乳制品和谷類等食物。

6、補充維生素C。維生素C直接參與肝臟代謝，促進肝糖原形成。增加體內(nèi)維生素C濃度，可以保護肝細胞抵抗力及促進肝細胞再生。腹水中維生素C的濃度與血液中含量相等，故在腹水時應補充大量的維生素C。吃水果時應剝皮或榨成汁飲用。

7、飲食宜清淡、細軟、易消化、無刺激、少量多餐。肝硬化病人經(jīng)常出現(xiàn)食欲不振，應給予易消化吸收的食物，少量多餐，要吃軟食且無刺激食品，做工要細，避免堅硬粗糙的食品，如油炸食品，硬果類食品。當合并食道靜脈曲張時，更應注意嚴禁食用油炸食品和硬果及干果類食品，因這類食物可刺破食道靜脈，引起上消化道大出血，以致危及生命。肝硬化病人千萬不可滿足一時口感的痛快和心理需要，而喪失保貴的生命。