據了解，冬季到醫(yī)院里來就診的病人50%是肝炎復發(fā)、病情加重的患者，50%是新患的各型肝炎，冬天飲食不當是肝病復發(fā)最重要的原因。像火鍋里的羊肉、狗肉、牛肉等食物偏熱性，可引起肝病的復發(fā)和加重。

　　冬天來臨，各大火鍋店也漸漸迎來了如潮的客流。肥羊鍋、魚頭鍋、海鮮鍋……讓食客們胃口大開。不過，在享受美食的時候，大家卻忽略了美味的火鍋里也有致病因素。尤其是本身有肝病的人群而言，在吃火鍋時尤其要注意，避免羊肉、狗肉、牛肉等偏熱性食物，引起肝病的復發(fā)和加重。

　　火鍋里的羊肉、狗肉、牛肉等食物偏熱性，進食后肝臟常不能將其完全分解、吸收和排泄，可引起肝病的復發(fā)和加重。肝硬化伴有消化道出血的病人王先生說，天氣又陰又冷，就想吃一點熱氣騰騰的東西，暖暖身體；一家人去吃了幾次火鍋后，就覺得胃部不適，繼而隱隱作痛，大便顏色也變成了黑色，馬上到醫(yī)院就診，發(fā)現已有輕度的胃出血。

　　專家提醒，很多人吃火鍋最愜意的就是燙、辣、鮮，但燙和辣都有刺激性，如果不加注意，就可能損傷胃腸道黏膜而造成“火鍋病”。對于姜、蔥、辣椒等物質也會使肝炎患者的肝細胞變性、壞死和間質組織增生，使肝炎病人肝臟炎癥進一步加重。更值得注意的是，在吃火鍋時，要注意肉類的清潔衛(wèi)生，為安全起見，但凡涮肉片，最好在火鍋里煮得久一點。

　　希望肝病患者吃火鍋時多加注意，為了自身的身體健康，肝病患者一定要在自身病情承受的范圍之內選擇食物，合理吃火鍋，不貪杯、不貪鮮、不貪食，以利肝病早日康復。尤其是在氣候明顯變化的冬季應該注意隨訪肝功能。當出現食欲明顯下降、乏力疲勞、口干、口苦等明顯癥狀時，應及時到醫(yī)院檢查，以免延誤治療，加重病情。

　　那么如何吃火鍋才夠健康呢？

　　1、入鍋分寸，生熟有別

　　先涮蔬菜，再食肉類，多吃煮食。涮品要在滾熱湯中煮熟煮透，以最大限度地減少胃腸道疾病的發(fā)生可能。

　　2、避免刺激，鮮辣有度

　　建議有消化道疾病的患者（如胃病、便秘或腹瀉），應盡少食用這些調味料。那些呼吸道疾病的患者（如肺結核、咽喉炎癥、過敏性哮喘等），也不宜食用刺激性的辣味調料，適宜選擇淡醋、麻油等較清淡的佐料。

　　3、搭配飲食，冷熱有常

　　吃火鍋時不要太心急，涮好的食物要先蘸冷調味品，不要吃太燙的食物。此外也要盡少食用冰凍飲料，可選擇一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白飲料（酸奶、杏仁露等），起到刺激胃腸分泌，幫助消化的作用。

　　4、適可而止，餐量有節(jié)

　　長時間坐著吃火鍋，會大大增加消化道的負擔。由于胃不斷地接受食物，致使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌工作，消化道腺體無法正常地規(guī)律休息。

　　5、蘸料有醋，葷素搭配

　　醋有殺菌消毒的作用，尤其是喜歡吃海鮮火鍋的朋友，更要來一碟醋，好好幫助消滅里面的細菌。并且醋有助于消化，能減輕胃腸道的負擔。另外，在吃火鍋時，千萬不要忘記多吃蔬菜，像冬瓜、大白菜、菠菜，當然還有玉米、紅薯等雜糧童鞋，它們不僅可以幫助去除肉食中的油膩，還可以促進胃腸道的蠕動，利于消化。

　　6、肉要選好，涮熟再吃

　 豬牛羊肉是吃火鍋不可缺少的食物，不過在挑選的時候也一定要注意，一定要仔細挑選顏色新鮮、觸之有彈性、沒有淋巴、最好是蓋了質檢公章的放心肉。要是買羊肉卷，千萬要看一下廠家、生產日期等信息是否齊全，最好是一些知名廠家的產品，不要為了貪圖便宜而買那些其實是其它不知來源的劣質肉假冒的。吃的時候，很多食客為了追求脆嫩的口感僅僅把肉放在鍋里燙了一下就吃，那么其中的寄生蟲和細菌尚未被完全殺死就已經進入了你的體內。為了你的健康，一定要看到肉的顏色從鮮紅變成灰白后再吃。若是自家準備的食材，那么在且肉片的時候要盡量切得薄一些，方便在涮肉的時候把里面的寄生蟲殺死。