過度節(jié)食也易得脂肪肝？相信很多人都會很驚訝。肝病專家表示，脂肪肝并不是肥胖人士專有的疾病，過度節(jié)食也是導致脂肪肝的一個危險因素。

　　過度節(jié)食導致脂肪肝，主要有3個方面的原因：

　　1、當人體處于長期饑餓狀態(tài)時，機體無法獲得足夠的葡萄糖和各種脂肪燃燒時所需要的氧化酶類，這將導致機體為了彌補體內(nèi)葡萄糖的不足，將身體其他部位貯存的脂肪、蛋白質(zhì)調(diào)動起來，轉(zhuǎn)化為葡萄糖。這些脂肪、蛋白質(zhì)都將通過肝臟這一“中轉(zhuǎn)站”轉(zhuǎn)化為熱量，讓大量脂肪酸進入肝臟。

　　2、脂代謝需要脂蛋白，而脂蛋白的合成需要膽堿、蛋白質(zhì)和必需脂肪酸，如果這些東西攝入不足、營養(yǎng)不良，不能合成脂蛋白，就會影響肝臟的脂代謝，導致脂肪在肝臟大量沉積，從而形成脂肪肝。

　　3、節(jié)食還會造成糖、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和纖維素的攝入不足。在此情況下，機體就會產(chǎn)生代償，使得糖、蛋白質(zhì)等都轉(zhuǎn)化為脂肪，堆積到肝臟。

　　過度飲食會導致脂肪肝，那么，脂肪肝的患者在飲食方面要注意什么呢？飲食治療是大多數(shù)脂肪肝病人治療的基本方法，也是預防和控制脂肪肝病情進展的重要措施。那么脂肪肝患者在飲食方面應該注意什么呢？

　　脂肪肝患者要注意飲食營養(yǎng)的合理搭配。除限制脂肪飲食外，還應以高蛋白、低糖飲食為主，補充足夠的礦物質(zhì)和維生素。一般來講，每天每公斤體重供應脂肪量以0。5～0。8克為宜，食糖（含碳水化合物）以2～4克為宜?？蛇m當多食蛋白質(zhì)食物，因為蛋白質(zhì)可以幫助肝內(nèi)脂肪的轉(zhuǎn)變，并有保持肝細胞和促使已有損傷的肝細胞恢復和再生的作用。一般情況下，每天每公斤體重可供應蛋白質(zhì)1。2～1。5克。為保持這種營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，就應十分合理地安排食譜。

　　下面是幾款脂肪肝的食療方，可以根據(jù)不同的情況選用。

　　1、何首烏粥：何首烏洗凈曬干、打碎備用。將粳米50克，大紅棗2枚，加清水600毫升煮成稀粥，兌入何首烏末20克攪勻，文火煮沸，早晨空腹溫熱服食。

　　2、玉米粥：沸水中放人幾枚大蒜瓣，略煮軟，加入以涼水調(diào)和好的玉米粉糊，共煮成粥，早晚食用。

　　3、赤小豆鯉魚湯：鯉魚１條，去雜洗凈，與赤小豆150克，玫瑰花6克，加水共煮至爛熟，去花調(diào)味，分2－3次服食。

　　4、脊骨海帶湯：海帶絲、動物脊骨各適量，調(diào)料少許。將海帶絲洗凈，先蒸一下；將動物脊骨燉湯，湯開后去浮沫，投入海帶絲燉爛，加鹽、醋、味精等調(diào)料即可。