鯖魚等背部發(fā)青的魚類在日本統(tǒng)稱“青魚”，這些魚體內(nèi)的不飽和脂肪酸含量非常高。研究人員在1995年至2008年間，以日本9個府縣的約90000名45歲至74歲的居民為對象，進(jìn)行了長期跟蹤調(diào)查。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每天上述魚類合計攝取量達(dá)到約70.6克的一組人，與每天只攝取約9.6克的一組人相比，患肝癌的風(fēng)險要低36％。

　　肝癌多數(shù)是由于感染乙型、丙型肝炎導(dǎo)致慢性肝炎后發(fā)病的。研究員猜測說，不飽和脂肪酸具有抗炎癥作用，也許遏制了肝炎發(fā)展成癌。