豆?jié){是我們?nèi)粘３Ｒ?jiàn)的早餐飲品，也許你經(jīng)常在喝，但是并不一定知道一杯小小的豆?jié){居然可以預(yù)防那么多疾病。我們一起來(lái)看看豆?jié){的神奇功效吧！

一、 預(yù)防心腦血管疾病佳品。

豆?jié){不僅蛋白含量高，而且在質(zhì)量上可與優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白，如雞蛋、牛奶等相媲美。與此同時(shí)，其熱量和脂肪含量卻相對(duì)較低，且所含脂肪的85%為不飽和脂肪酸，又不含膽固醇，卻含磷脂（不飽和脂肪酸和磷脂均具降脂、降血壓作用），因此，被譽(yù)為價(jià)廉物美的心腦血管保健佳品。

而且，豆?jié){中特有的大豆卵磷脂、皂苷、異黃酮等幾十種物質(zhì)，具有較強(qiáng)的抗氧化和清除體內(nèi)有害自由基的作用，能提高對(duì)心血管有益的高密度脂蛋白（HDL）的濃度，還有助于降低血清膽固醇濃度，防止高血壓、冠心病、糖尿病等疾病的發(fā)生，同時(shí)兼?zhèn)湓鰪?qiáng)免疫力、延緩機(jī)體衰老的功效。

二、 改善貧血。豆?jié){含有較高的鐵質(zhì)，對(duì)一些缺鐵性貧血患者更為適合。豆?jié){中的低聚糖，有利于腸道益生菌的生長(zhǎng)，改善腸內(nèi)細(xì)菌群結(jié)構(gòu)，可使大便通暢。

三、 豆?jié){中還含有大豆皂甙、異黃酮類等具有防癌、抗衰老、抗氧化作用的化合物。被譽(yù)為“植物腦黃金”的異黃酮還具有雌激素樣作用，能調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)，減輕女性圍絕經(jīng)期的種種不適癥狀，降低乳腺癌、子宮癌、結(jié)腸癌和前列腺癌的發(fā)病危險(xiǎn)。

四、 幫助瘦身。因豆?jié){營(yíng)養(yǎng)豐富而熱量低，還含有抑制體內(nèi)脂質(zhì)和糖分吸收的磷脂、大豆異黃酮等多種成分。例如，餐前喝一杯豆?jié){，同時(shí)吃一些高纖維食物，如蔬菜、粗糧或磨豆?jié){殘留的豆渣，不僅攝入的熱量低，還能讓人產(chǎn)生飽腹感，防止過(guò)度進(jìn)食。

豆?jié){功效雖好，但喝豆?jié){時(shí)也要注意以下禁忌：

1、 忌喝未煮熟的豆?jié){：沒(méi)有煮熟的豆?jié){含有毒物質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)代謝障礙，并引起中毒癥狀。而且在煮豆?jié){時(shí)還必須要敞開(kāi)鍋蓋。這是因?yàn)橹挥谐ㄩ_(kāi)鍋蓋才可以讓豆?jié){里的有害物質(zhì)隨著水蒸氣揮發(fā)掉。

2、 忌與雞蛋同食：早上喝豆?jié){的時(shí)候吃個(gè)雞蛋，或是把雞蛋打在豆?jié){里煮，也是許多人的飲食習(xí)慣。豆?jié){性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營(yíng)養(yǎng)成分，單獨(dú)飲用有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。但豆?jié){中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3、 忌空腹喝：空腹喝豆?jié){時(shí)，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而消耗掉，不能充分起到補(bǔ)益作用。喝豆?jié){的同時(shí)吃些饅頭、面包等淀粉類食品能夠使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收利用起來(lái)。

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