鵪鶉蛋是調經益氣的上好佳品，每日適用量在50-100克左右，最佳食用方法水煮和煮粥。

鵪鶉的保健功效

鵪鶉蛋具有強筋壯骨、補氣益氣、除風濕的功效，為滋補的食療佳品，對頭暈目眩、氣血不足、心悸失眠、體倦食少等癥有食療作用，鵪鶉蛋所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養(yǎng)物質，具有健腦的作用。

鵪鶉蛋的調經說法

常吃鵪鶉蛋對貧血、營養(yǎng)不良、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等癥狀者具有調補作用，對貧血、月經不調的女性而言，其調補、養(yǎng)顏、美膚功效尤其佳。

食用注意

1、腦血管疾病患者不宜多食。

2、鵪鶉蛋的外殼為灰白色，還有紅褐色的和紫褐色的斑紋，優(yōu)質的鵪鶉蛋色澤鮮艷、殼硬，蛋黃呈深黃色，蛋白黏稠。

3、鵪鶉蛋以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率可以達到100%。

營養(yǎng)搭配

鵪鶉蛋+銀耳：補腎利水。

鵪鶉蛋+牛奶：增強免疫力。

鵪鶉蛋+土豆：潤腸通便。

鵪鶉蛋+粳米：補益氣血。

推薦食譜：木瓜銀耳燉鵪鶉蛋

材料：木瓜200克，水發(fā)銀耳100克，鵪鶉蛋90克，紅棗20克，枸杞10克，白糖40克。

做法：1、木瓜切小塊，銀耳切成小塊。

2、鍋注水燒開，放入紅棗、木瓜、銀耳，小火燉20分鐘，放入鵪鶉蛋、冰糖，煮5分鐘，加入枸杞，再略煮片刻，攪拌使其更入味。

3、盛出裝入碗中即可。

營養(yǎng)功效：本品益氣補虛、滋陰潤肺，用于女性痛經、氣血虛弱等癥。

豆腐蒸鵪鶉蛋

材料：豆腐200克，熟鵪鶉蛋45克，肉湯100毫升。

調料：雞粉、鹽、生抽、水淀粉、食用油各適量。

做法：1、將洗好的豆腐切成條形，熟鵪鶉蛋去皮，對半切開，把豆腐裝入蒸盤，挖小孔，再放入鵪鶉蛋擺好，壓平，撒上少許鹽備用。

2、蒸鍋上火燒開，放入蒸盤，用中火蒸約5分鐘至熟，取出待用。

3、用油起鍋，加肉湯、生抽、雞粉、鹽、水淀粉攪勻，制成味汁，澆在豆腐上即可。

營養(yǎng)功效：本品補氣益血、滋補肝腎，可用于女性營養(yǎng)不良、月經不調等癥。