泥鰍是調(diào)經(jīng)益氣的上好佳品，每日適用量100克左右，最佳的食用方法除了煮粥之外，還可以用來(lái)炒菜。

泥鰍的保健功效

泥鰍具有暖脾胃、補(bǔ)中益氣、強(qiáng)精補(bǔ)血的功效，是治療急慢性肝病、陽(yáng)痿、痔瘡等癥的輔助佳品，此外，泥鰍皮膚中分泌的黏液有較好的抗菌、消炎作用，對(duì)小便不通、熱淋便血、中耳炎有很好的食療作用。

泥鰍的調(diào)經(jīng)說(shuō)法

泥鰍性平、味甘，含有高蛋白而且低脂肪，具有除濕退黃、益腎助陽(yáng)、止虛汗的功效，可用于女性調(diào)理月經(jīng)，對(duì)于月經(jīng)紊亂、痛經(jīng)、脾胃不和、消渴等病癥具有一定的食療功效。

食用注意

1、泥鰍不宜與螃蟹同食。

2、眼睛凸起、澄清有光澤，而且活動(dòng)能力強(qiáng)的活泥鰍最好，把新買回的活泥鰍用清水漂洗一下，放進(jìn)不漏氣的塑料袋里扎緊，放進(jìn)冰箱冷凍保存，烹飪時(shí)，將泥鰍放進(jìn)一盆干凈的冷水里，待冰塊融化后，泥鰍很快復(fù)活，制作后鮮香味美。

營(yíng)養(yǎng)搭配

泥鰍+木耳：補(bǔ)氣養(yǎng)血。

泥鰍+豆腐：增強(qiáng)免疫。

泥鰍+甜椒：降血糖。

泥鰍+金針菇：補(bǔ)中養(yǎng)血。

推薦食譜：泥鰍燒香芋

材料：芋頭300克，泥鰍170克，姜片、蒜末、蔥段各少許。

調(diào)料：鹽、雞粉、生粉、生抽、食用油各適量。

做法：1、芋頭切塊，泥鰍去除內(nèi)臟后洗凈污漬，加生抽、生粉腌漬。

2、芋頭用小火炸至六七成熟，泥鰍用中火炸至焦脆，撈出待用。

3、鍋底留油燒熱，倒入姜片、蒜末、蔥段爆香，倒入溫水、生抽、鹽、雞粉、用大火略煮至湯汁沸騰，倒入芋頭，轉(zhuǎn)中火煮約5分鐘，倒入泥鰍，炒至入味即可。

營(yíng)養(yǎng)功效：本品補(bǔ)血養(yǎng)氣、暖脾胃，可用于調(diào)理女性月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)、閉經(jīng)等癥。

砂鍋泥鰍豆腐湯

材料：泥鰍200克，豆腐200克，蒜苗50克，姜片少許。

調(diào)料：鹽、雞粉、料酒、芝麻油、胡椒粉各適量。

做法：1、把豆腐切成小方塊，蒜苗切碎。

2、砂鍋?zhàn)⑶逅疅_(kāi)，放入姜片、料酒、泥鰍、豆腐、鹽、雞粉、胡椒粉、芝麻油，拌勻煮2分鐘，煮至入味，放入蒜苗，略煮片刻。

3、將煮好的泥鰍豆腐湯盛出即可。

營(yíng)養(yǎng)功效：本品健脾暖胃，補(bǔ)中益氣、補(bǔ)血補(bǔ)虛，可調(diào)理月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)等癥。