白內(nèi)障是指晶狀體混濁，老化、遺傳、代謝異常、外傷、輻射中毒和局部營(yíng)養(yǎng)不良等可引起晶狀體囊膜損傷，使其滲透性增加，喪失屏障作用，或?qū)е戮铙w代謝紊亂，使晶狀體蛋白發(fā)生變性，形成混濁由透明變成不透明，阻礙光線進(jìn)入眼內(nèi)，從而影響了視力。

吃深綠色蔬菜可以預(yù)防白內(nèi)障

吃深綠色蔬菜可以預(yù)防白內(nèi)障，尤其是葉黃素和玉米黃質(zhì)的物質(zhì)。菠菜、胡蘿卜、青椒、芥藍(lán)能減少紫外線的損害，具有很強(qiáng)的抗氧化劑作用。使眼睛免受陽(yáng)光紫外線的損害，進(jìn)而起到防治白內(nèi)障的作用。

尤其是葉黃素和玉米黃質(zhì)的物質(zhì)，為胡蘿卜素的一種，具有很強(qiáng)的抗氧化劑作用，它可以吸收進(jìn)入眼球內(nèi)的有害光線，并憑借其強(qiáng)大的抗氧化性能，預(yù)防眼睛的老化，延緩視力減退，達(dá)到最佳的晶狀體保護(hù)效果，能夠?qū)⒕铙w細(xì)胞所受的紫外線輻射損傷降低50%~60%，其抗氧化效果是維生素E的兩倍。

葉黃素和玉米黃質(zhì)常見(jiàn)于深綠色蔬菜之中，包括菠菜、青椒、綠色花椰菜、芥藍(lán)、羽衣甘藍(lán)等都含有豐富的葉黃素和玉米黃質(zhì)，能幫助吸收紫外線，保護(hù)眼睛免于陽(yáng)光紫外線的損害，預(yù)防白內(nèi)障。

維生素C已被發(fā)現(xiàn)能夠保護(hù)眼睛晶狀體的蛋白質(zhì)和其他成分，維生素C能幫助膠原加強(qiáng)微血管的力量，從而營(yíng)養(yǎng)視網(wǎng)膜，避免紫外線的損害。新鮮蔬菜和水果，尤其是深綠色蔬菜，如青椒、蓋菜、菜花、西蘭花、青莧菜、菠菜，都含有豐富的維生素C。

預(yù)防白內(nèi)障多吃三種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

富含葉黃素和玉米黃質(zhì)的食品

有綠葉蔬菜（例如菠菜、甘藍(lán)和芥菜等）、南瓜、綠色的豆類(lèi)（例如豌豆）、椰菜等。這兩種物質(zhì)具有很強(qiáng)的抗氧化劑作用，能預(yù)防眼睛的老化，延緩視力減退，達(dá)到最佳的水晶體保護(hù)效果。

富含維生素E的食品

有花生米、芝麻、萵苣、黃花菜、瘦肉、乳類(lèi)、蛋類(lèi)和深海魚(yú)類(lèi)等。

維生素E

具有強(qiáng)抗氧化性，能減少氧自由基對(duì)細(xì)胞重要成分（如蛋白質(zhì)、核酸、脂質(zhì)和糖等）的改變和破壞，并能推遲細(xì)胞的衰老。因此，中老年朋友可適當(dāng)?shù)囟喑陨鲜鍪称罚环矫嬗欣陬A(yù)防白內(nèi)障，另一方面還可以延緩衰老。