急性脊髓炎是指脊髓的一種非特異性炎性病變，多發(fā)生在感染之后，炎癥常累及幾個(gè)髓節(jié)段的灰白質(zhì)及其周圍的脊膜、并以胸髓最易受侵而產(chǎn)生橫貫性脊髓損害癥狀。部分病人起病后，癱瘓和感覺障礙的水平均不斷上升，最終甚至波及上頸髓而引起四肢癱瘓和呼吸肌麻痹，并可伴高熱，危及病人生命安全，稱為上升性脊髓炎。脊髓炎的患者必須吃一些健康均衡的食品，每天喝 3000 毫升水，才能保持身體健康及維持正常的大小便的習(xí)慣。

水果、蔬菜、豆類、糙米、全麥都蘊(yùn)含豐富的纖維，多吃這些食物使糞便柔軟，易于一排出，減少軟便劑的需要量。高纖食物一定要同時(shí)搭配每天 3000 毫升的水，才能有效達(dá)到健康飲食的要求。

喝水 每天要喝足 3000 毫升的飲水，有助于膀跳定時(shí)排空、維持干凈，并預(yù)防泌尿道感染，亦有助于糞便的柔軟。水質(zhì)一定要干凈，如果不千凈，就應(yīng)煮沸 20 分鐘，冷卻后再喝。

可飲用適量的茶、咖啡或果汁以替代部份飲水。牛奶提供蛋白質(zhì)及多種維生素與礦物質(zhì)，也是很重要的。但一天不要喝超過 600 毫升，喝太多牛奶會(huì)造成腎臟的問題。不要飲太多的酒，酒精對(duì)脊髓損傷患者會(huì)造成許多嚴(yán)重問題。喝太多酒會(huì)增加解小便的次數(shù)：因此就很可能會(huì)沾濕衣服或床鋪 ； 亦可能忘了疏解壓力而導(dǎo)致壓瘡 ； 或者造成在轉(zhuǎn)位、上下輪椅時(shí)不夠穩(wěn)健而跌倒受傷。喝太多酒亦會(huì)造成失水過多和腹瀉。

本病以陰虛火旺者多，故脊髓炎的飲食應(yīng)忌辛辣燥熱之品，少食油膩，多食清淡之品。患者要戒怒戒躁，避免情緒激動(dòng)，保持心情舒暢，以防肝火傷目。對(duì)癱瘓患者應(yīng)予按摩及被動(dòng)運(yùn)動(dòng)，緩解期應(yīng)堅(jiān)持鍛煉，先在床上練習(xí)，逐漸下地活動(dòng)，以爭(zhēng)取癱瘓肢體功能的最大程度恢復(fù)。

在脊髓炎的飲食要求應(yīng)選用含粗纖維和肌纖維少的食物，如大米，面食，蔬菜，肉類，蛋類，魚，但忌油煎，最好切成碎末，長(zhǎng)期軟食者應(yīng)注意補(bǔ)充維生素C。補(bǔ)充些蔬菜水果，多喝水很有必要的，進(jìn)行戶外運(yùn)動(dòng)，增加抵抗力。

可飲用適量的茶、咖啡或果汁以替代部份飲水。牛奶提供蛋白質(zhì)及多種維生素與礦物質(zhì)，也是脊髓炎的飲食中很重要的一部分。但一天不要喝超過 600 毫升，喝太多牛奶會(huì)造成腎臟的問題。不要飲太多的酒，酒精對(duì)脊髓損傷患者會(huì)造成許多嚴(yán)重問題。喝太多酒會(huì)增加解小便的次數(shù)，亦會(huì)造成失水過多和腹瀉。