帕金森綜合癥是發(fā)生于中、老年的中樞神經(jīng)系統(tǒng)常見變性疾病，大多數(shù)病因為黑質(zhì)多巴胺神經(jīng)元死亡，使得紋狀體內(nèi)乙酰膽堿遞質(zhì)與多巴胺遞質(zhì)之間功能失之平衡而發(fā)病。主要表現(xiàn)為震顫、肌僵直、運動遲緩和姿勢不穩(wěn)等。醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，食用蠶豆、咖啡，可有效地緩解和控制震顫。

蠶豆

又名胡豆，佛豆。中醫(yī)認為，蠶豆性味甘、平，入脾、胃經(jīng)。有補脾益胃，清熱利濕之功。適用于脾胃不健，食少及濕熱蘊結(jié)所致的水腫小便不利，黃水瘡等。臨床觀察發(fā)現(xiàn)：L—DOPA是一種治療震顫麻痹的有效藥物，而這種物質(zhì)廣泛存在于植物中，尤以蠶豆莢中含量極為豐富。因此，適量食用蠶豆，有助于攝取一定量的L—DOPA，從而有利于患者病情的緩解。

食用禁忌：蠶豆病患者或是對蠶豆過敏的人群。

咖啡

咖啡具有特殊的芳香和苦味，是因為其中含有芳香性揮發(fā)物、脂肪、咖啡因、黃酮類物質(zhì)及其他化學成分。可提神醒腦，消除疲勞。研究發(fā)現(xiàn)，咖啡中的某些成分，包括咖啡因在內(nèi)，對人腦中的受體有保護作用。受體與大腦中負責分泌多巴胺（一種重要的神經(jīng)傳遞介質(zhì)）的細胞緊緊相鄰，當腦中多巴胺分泌細胞發(fā)生病變時，受體在咖啡活性成分的作用下可阻滯腦細胞退化，從而可防止細胞進一步病變而引起帕金森氏綜合征。

食用禁忌：失眠患者。