炎炎夏日，不來點(diǎn)冰鎮(zhèn)西瓜如何續(xù)命？然而，#一家三口吃隔夜西瓜患腸胃炎#、#隔夜冰西瓜能否切掉表層后食用#、#隔夜冰西瓜一口吃下8400個(gè)細(xì)菌#等話題近期頻頻登上熱搜，讓“吃瓜群眾”也不免瑟瑟發(fā)抖。據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)，腸胃病在全球人群中發(fā)病率高達(dá) 80%，就僅僅在中國，腸胃病患者就有 1.2 億。

這個(gè)暑假，中山大學(xué)附屬第一醫(yī)院東院消化內(nèi)科就來了不少吃壞肚子的病人，有嘔吐的，有腹痛的，有拉肚子的，也有不幸集合了所有癥狀，上吐下瀉的。一問吃了啥，那是一個(gè)五花八門，有吃了外賣的，有吃了隔夜菜的，有吃了冰鎮(zhèn)西瓜的，也有喝了隔夜銀耳湯的……

陳女士就不幸“中招”了，想著夏天太熱不想做飯，就在路邊隨便買了一點(diǎn)涼拌菜和西瓜，一個(gè)人吃不完放冰箱，第二天接著吃，沒想到吃完就開始上吐下瀉，脫水到休克、暈倒，直接被送到了急診，住了一個(gè)星期院才好。“哎我這吃瓜直接吃進(jìn)醫(yī)院，說出去都怕別人當(dāng)吃瓜玩笑聽，以后再也不敢亂吃東西了，更不敢亂吃隔夜的東西。”陳女士苦笑道。

據(jù)消化內(nèi)科馬博醫(yī)生介紹，除了個(gè)別吃了不衛(wèi)生外賣的病人，其他病人多是因?yàn)槌粤烁粢骨冶?zhèn)的東西，是細(xì)菌引起的急性腸胃炎，這些病人還算幸運(yùn)，未出現(xiàn)嚴(yán)重癥狀。

什么是急性腸胃炎？

急性腸胃炎是胃腸粘膜的急性炎癥，通常由微生物感染引起，其主要癥狀包括嘔吐不止、腹痛嚴(yán)重等，嚴(yán)重時(shí)可出現(xiàn)高熱不退、脫水、電解質(zhì)紊亂、休克，若就診不及時(shí)，還可能威脅生命。

什么原因會(huì)引起急性腸胃炎？

主要有以下五種因素：

（1）急性胃腸道感染，細(xì)菌感染最常見，其他還有病毒感染；

（2）急性食物中毒；

（3）物理因素：吃進(jìn)生冷食物、粗糙、過熱等刺激性強(qiáng)的食物；

（4）化學(xué)因素：一些藥物比如阿司匹林等非甾體抗炎藥，酒精、咖啡、濃茶等；

（5）全身性疾病，比如神經(jīng)系統(tǒng)疾病、心腦血管疾病等，機(jī)體受基礎(chǔ)疾病影響，體質(zhì)下降，胃腸道功能衰退而造成急性胃腸炎。

馬博醫(yī)生介紹，夏天較熱，食物更容易變質(zhì)變壞，滋生細(xì)菌病毒，尤其外賣或路邊攤，難以保證衛(wèi)生條件，加上夏天人們通常又貪涼、貪辣，喜歡吃冰凍、生冷、未經(jīng)煮熟的食物，如果一不小心吃了被細(xì)菌污染的食物，容易引發(fā)急性胃腸炎。此外，冰箱里面常常隱藏著各種細(xì)菌，如果食物保存不當(dāng)，很容易造成污染，因此，隔夜菜、冰鎮(zhèn)西瓜也成為了誘發(fā)急性腸胃炎的“重災(zāi)區(qū)”。

馬博醫(yī)生回憶道：“前陣子有這么個(gè)患者，女性，35歲，是一位從遠(yuǎn)方來廣州獨(dú)自打拼的IT白領(lǐng)，已經(jīng)獨(dú)立生活了近10年了，平時(shí)因?yàn)楣ぷ魈?，飲食方面就是怎么方便怎么來，她的午餐通常是前一晚?zhǔn)備好，第二天去公司用微波爐加熱，就這樣持續(xù)了好幾年，然后就在前陣子感覺到肚子反反復(fù)復(fù)疼痛，在家人勸導(dǎo)下來找到我們，經(jīng)過檢查確診為腸胃炎，而且情況并不是特別樂觀，所以，腸胃炎跟日常飲食習(xí)慣其實(shí)有很大關(guān)系！”

食物放冰箱，怎么也會(huì)得胃腸炎？

冰箱是一項(xiàng)偉大的發(fā)明，沒有冰箱之前，水果蔬菜放幾天就壞了，魚和肉在夏天放幾個(gè)小時(shí)就壞了，冰箱里的低溫可以抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，大大延長(zhǎng)了食物保鮮時(shí)間。但是，食物放冰箱，也不能完全避免會(huì)得胃腸炎，比如西瓜吃不完放冰箱，第二天拿出來再吃，有什么危險(xiǎn)呢？馬博醫(yī)生指出，第一，西瓜切開后，有沒有馬上放冰箱？如果過很長(zhǎng)時(shí)間才放，細(xì)菌已經(jīng)生長(zhǎng)了；第二，有沒有覆蓋保鮮膜？如果沒有的話，很容易被冰箱其他食物污染；第三，有沒有放太長(zhǎng)時(shí)間？冰箱里面的細(xì)菌生長(zhǎng)緩慢，但并沒有死亡，放太長(zhǎng)時(shí)間的話，還是會(huì)長(zhǎng)起來。

得了急性腸胃炎，怎么辦？

大多數(shù)腸胃炎患者不會(huì)引起太嚴(yán)重的癥狀，只需要遵循醫(yī)囑，對(duì)癥治療，在腸胃炎期間注意補(bǔ)水，清淡飲食，少食多餐。

馬博醫(yī)生提醒，更重要的是要避免誘發(fā)急性腸胃炎的因素，例如：常溫條件下，食物存放盡量不要超過2小時(shí)，盡量不要吃剩飯剩菜；食物放進(jìn)冰箱要做好密封，隔夜食物或者從冰箱里取出的食物一定要加熱，熱透后再食用；制作各類冷菜時(shí)，要注意衛(wèi)生，盡量不吃醉蝦、醉螃蟹等生的水產(chǎn)品或是難以保證衛(wèi)生條件的食物。另外，保持良好的生活習(xí)慣和愉快的心情也很重要哦。

指導(dǎo)醫(yī)生：中山大學(xué)附屬第一醫(yī)院 東院消化內(nèi)科 馬博 主治醫(yī)師