美食可口，卻不一定有益。俗話說(shuō)，“病從口入”，有時(shí)候，嚴(yán)重的癌癥就是吃出來(lái)的。有幾種癌癥，與飲食的關(guān)系特別大，下面就來(lái)一起認(rèn)識(shí)一下吧。

跟吃有關(guān)的癌癥

1、 乳腺癌

眾所周知，肥胖的人更容易患乳腺癌。研究表明，除了和熬夜、壓力大、愛(ài)生氣等生活習(xí)慣有關(guān)外，乳腺癌也和吃關(guān)系密切。喜歡吃煎炸食物、加工肉制品等高脂肪、高熱量食物的女性，患乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)更高。與此呼應(yīng)的是，此前，一項(xiàng)國(guó)外研究發(fā)現(xiàn)，膳食中控制熱量攝入是預(yù)防乳腺癌發(fā)生的有效途徑。建議女性朋友們每天吃肉的量不要超過(guò)二兩，并保證吃夠1斤蔬菜、半斤水果，30~50克大豆及其制品。

2、 胃癌

我國(guó)胃癌發(fā)生具有嚴(yán)重的地域性，像東部沿海、北方地區(qū)的胃癌發(fā)生率就比較高。專家認(rèn)為，這主要是這些地區(qū)的飲食差異導(dǎo)致的，這些地方都喜歡吃腌制食品。某些腌制食品，特別是短期腌制的蔬菜，所含亞硝酸鹽過(guò)高，這一物質(zhì)不僅本身具有毒性，還可能和蛋白質(zhì)食品中的胺類物質(zhì)合成致癌性較強(qiáng)的亞硝胺，增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)。另外，腌制食品往往較咸，而攝入過(guò)量高鹽食物會(huì)對(duì)胃黏膜造成直接刺激，更易發(fā)生胃炎或潰瘍，如不重視，久而久之可能癌變。想要護(hù)胃最好少吃腌制食品，腌制時(shí)間不足1個(gè)月的蔬菜建議別吃。

3、 口腔癌

口腔癌病發(fā)的最主要因素自然是從口攝取的食物，除此以外，40%以上的口腔癌與酒精有關(guān)。而吸煙是40歲以下人群罹患口腔癌的禍?zhǔn)?。此外，常嚼檳榔也?huì)增加口腔癌風(fēng)險(xiǎn)。因此，預(yù)防口腔癌，最重要的是要避免吸煙、飲酒和嚼檳榔。在此基礎(chǔ)上，還要保持良好的口腔衛(wèi)生。

預(yù)防癌癥怎樣吃

1、烹調(diào)時(shí)用旺火

烹調(diào)時(shí)需做到旺火、急炒、快盛，這樣可以充分保存食物和蔬菜中的維生素C，此外，還應(yīng)少用蒸煮方法。少用煎炸烤等煮法，這類煮法除了多油脂外還會(huì)產(chǎn)生額外的致癌物質(zhì)。

2、魚、肉不可燒焦

科學(xué)檢測(cè)證明，魚和肉及其制品含有較多的強(qiáng)致癌物質(zhì)。在烹調(diào)魚、肉等食物時(shí)，千萬(wàn)注意不要燒焦，已經(jīng)焦的部分不要吃。

3、不宜加用食堿

在燒煮豆類食物、蔬菜時(shí)加些食堿，可使食物酥軟，但卻會(huì)使維生素C大量被破壞和失效，降低蔬菜的營(yíng)養(yǎng)，因此最好不要用。此外，科學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)，腌菜、腌肉里都合有一定量的亞硝酸鹽，食品加工中的防腐劑、著色劑也含有亞硝酸鹽物質(zhì)，因此最好少吃這些東西。