食道癌患者飲食必要時可做勻漿膳，要素膳及混合奶等飲食。勻漿飲食是將正常人的飲食去刺和去骨后，用高速組織搗碎機攪成糊狀，所含的營養(yǎng)成份與正常飲食相似，但在體外已粉碎，極易消化和吸收，可避免長期單一的飲食，并可預(yù)防便秘。

食道癌飲食首先要以補充營養(yǎng)為目的，提高患者的自身免疫能力。因為食管癌與其他腫瘤不同，不是食欲差，而是吞咽困難、不能進食，造成機體的消耗，所以應(yīng)盡量多吃一些能進入食道的飲食，例如半流食和全流，注重半流食和全流的質(zhì)量，不要限制熱量，要做到營養(yǎng)豐富，飯菜細(xì)軟，容易消化和吸收。

放化療期間會出現(xiàn)惡心、嘔吐、食欲不振等現(xiàn)象，食道癌患者飲食要多食高蛋白、低脂肪食物，烹調(diào)宜清淡，注意色香味，增加一些無刺激性調(diào)味品以增進食欲?？墒秤靡恍┲乃嵛妒称罚缟介?、紅果醬等。

有些患者進少量食物就有一種腹脹感，這種情況下，要少食多餐，每天4~5頓，進食后要多走動，促進胃腸蠕動。有時胃內(nèi)容物容易反流， 睡覺時要睡斜坡床，保持頭高腳低，保持一定角度；睡覺前兩小時不能進食，防止胃內(nèi)容物反流至口腔，進入氣管、肺內(nèi)而造成生命危險。

食道癌患者飲食手術(shù)后要禁食水，根據(jù)醫(yī)囑可以飲水時，可以喝少量的水，防止吻合口瘺，一般要在三天后進食。半流質(zhì)階段可稍長一些，不要急于過渡到普食。手術(shù)后的食管不同于正常食管，更應(yīng)注意飲食衛(wèi)生，避免食用刺激性食物及調(diào)料，食物不宜過熱、過硬等。少量多餐。