我們常說病從口入，現在又有了很多的說法，食療的重要性被越來越多的人所認可，關于癌癥的預防，專家們也提醒大家，要注意飲食。針對肝癌的預防，研究人員發(fā)現，牛奶在降低慢性乙肝的病發(fā)癥的發(fā)病率中起到了重要作用。飲食對癌癥的預防和控制有一定的效果，而常喝牛奶可以預防肝癌。

研究人員對一組肝癌患者和對照組無癌癥患者進行了一次深入的營養(yǎng)調查。他發(fā)現攝入某些食物與患肝癌的危險呈現反比關系。如那些消耗了大量的牛奶和酸奶產品的人患原發(fā)性肝癌或肝癌的風險較低。調查結果同樣適用肝癌危險人群之乙型和丙型肝炎患者。

我們知道水果和蔬菜對預防癌癥有明顯的作用，我們在攝入充足的果蔬的同時，也要確保每天定量的牛奶的攝入。

遠離肝癌多吃以下這幾種食物：

1、吃胡蘿卜柑橘：蔬果對肝臟的保護作用，這主要是由其中的維生素、礦物質、纖維等之間的相互作用產生的。綠葉蔬菜、胡蘿卜、土豆和柑橘類水果的預防作用最強。董菁博士建議，每天應吃五種或五種以上的蔬菜水果，包括早晨喝一杯果汁，上、下午各吃一片水果，正餐時再吃兩份以上蔬菜，這樣一天總攝入量約400-800克，可使你患肝癌的危險性降低20%。

2、吃奶制品：如果每天食用奶制品，包括牛奶及酸奶等，患上肝癌的幾率將減少百分之七十八。目前小孩已經養(yǎng)成了食用奶制品的習慣，但成年人中食用奶制品的還為數不多，不妨加以改進。

3、多吃“三筍”：三筍，即竹筍、萵筍和蘆筍。專家提示日常多吃這三種食物，可降低肝癌的發(fā)生率，而且還美味可口。

如何健康飲食遠離肝癌？注意以下這食物不能吃：

1、不吃或少吃腌菜：腌菜中含有較多量的亞硝胺，實驗證明與肝癌的發(fā)生有關，最好不吃或少吃。而且切記，一定要腌透之后才能吃。

2、不飲或少飲酒：長期飲酒，食物中的有毒物質就容易被胃吸收，從而容易引起酒精性肝炎，損害肝臟的解毒功能，甚至引起酒精性肝硬化，此乃肝癌發(fā)生的危險因素。如果用發(fā)霉的花生來下酒，誘發(fā)肝癌的可能性會更大。董博士建議，成年男性每人每天飲酒量不能超過2杯，女性不能超過1杯。

3、動、植物油變質后不宜食用：陳腐油類中均含有丙二醛這種化學成分，它能生成聚合物并與人體內的蛋白質、脫氧核糖核酸發(fā)生反應，使蛋白質的結構變異，導致變異蛋白質的細胞失去正常功能，并向初期癌細胞轉化。

4、不吃發(fā)霉食物：春季發(fā)霉食品中的黃曲霉毒素為致肝癌物質，致癌所需時間最短僅為24周，因此食物應妥為存放，一旦發(fā)霉就應立即丟棄，尤其是黃豆、花生、紅薯、甘蔗等，切不可再食用。此外，花生油同樣不宜久貯，如果發(fā)現產生哈喇味就不宜食用。否則不僅味道不好，更重要的是會導致癌癥。