用黃豆渣提取出的的發(fā)酵制劑——復(fù)合核黃素（維酶素），防治食管上皮增生、降低食管癌的發(fā)病率有一定效果。

可能導(dǎo)致食道癌的因素：

1、致癌物質(zhì)：亞硝胺、亞硝胺類化合物具有很強(qiáng)的致癌性。

2、飲食習(xí)慣：長(zhǎng)期吸煙、飲烈性酒、吃熱燙食物、咀嚼不細(xì)等飲食習(xí)慣。

3、霉菌：研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期用發(fā)霉食物喂養(yǎng)的大鼠可誘發(fā)食管癌。

4、膳食中營(yíng)養(yǎng)和微量元素缺乏：可以導(dǎo)致食管粘膜增生、間變，進(jìn)一步致癌變。

5、遺傳因素：食管癌的發(fā)病與遺傳和環(huán)境密切相關(guān)。

預(yù)防食道癌的方法：

1、改變不良的生活飲食習(xí)慣：減少吸煙與喝酒；不要吃過(guò)燙的食物，少吃刺激性食物。

2、不吃發(fā)酵霉變的食物；做好食物的防霉去毒；減少亞硝酸鹽的攝入；鼓勵(lì)多吃蔬菜水果。

3、在食管癌高發(fā)區(qū)，管好水源，防止水源污染，改良水質(zhì)；推廣微量元素肥料，糾正土壤缺乏硒、鉬等元素的狀況。

4、對(duì)于平時(shí)有食用酸菜、飲酒等習(xí)慣的人群，一旦出現(xiàn)食管癌的早期癥狀，應(yīng)盡快進(jìn)行相關(guān)檢查，早期發(fā)現(xiàn)，早期診斷，早期治療。

5、用漂白粉處理飲水，使水中亞硝酸鹽含量減低，常服用維生素C，可以減少胃內(nèi)亞硝胺的形成。