腫瘤患者一般口味變差，沒有食欲，身體素質(zhì)因此越來越差。這個(gè)時(shí)候要合理搭配食物，保持飲食平衡。應(yīng)注意食物的種類變化，清淡適宜而富有營養(yǎng)。色、香、味俱佳，有利于刺激食欲和促進(jìn)營養(yǎng)素消化吸收，腫瘤患者色、香、味更為重要。

促進(jìn)消化吸收功能，選擇易消化的食物，采用少量多餐的方法。各種腫瘤，選擇的主食可能不同。如胃癌、食管癌等，通常以多吃面食或食粥為宜；肝癌而有食管靜脈曲張時(shí)，也以軟食為好。大米、糯米，性味和平，能健脾養(yǎng)胃；新米煮粥佐以醬蘿卜，對(duì)晚期腫瘤患者而食欲不好者，甚為合適，大米與雜糧，如玉米等同煮飯，也有補(bǔ)益作用。點(diǎn)心的選擇也頗為重要。其原則是量要少而精，甜咸搭配，不影響進(jìn)食主食。我國傳統(tǒng)的點(diǎn)心，常以甜食為主，多吃常會(huì)影響消化。此外，有些點(diǎn)心中多油酥，雖對(duì)陰虛者有益，但多吃滋膩而呆胃。如常用白木耳為補(bǔ)品，每天給患者服用，效果未必很好。因滋補(bǔ)是多方面的，只要合理進(jìn)食，就能起到補(bǔ)益作用，不必一定要用白木耳，而且多吃生厭，反而對(duì)脾胃運(yùn)化不利。

腫瘤手術(shù)之前，食療應(yīng)以配合手術(shù)順利進(jìn)行為主，通?？捎梅鲋?dú)猓a(bǔ)益氣血的食物為主。常用平補(bǔ)的食物，如桂圓、紅棗、蓮心等食物。手術(shù)后恢復(fù)期，則應(yīng)以補(bǔ)益氣血、調(diào)整脾胃功能的食物為主。除蓮心、紅棗外，白糖糯米粥也可用于調(diào)補(bǔ)，它還可治療多汗、夜間煩躁不安等術(shù)后的常見癥狀。除補(bǔ)益外，還要增加通氣、幫助消化的食物，如山楂、金橘、橘絡(luò)等，以利于術(shù)后消化功能恢復(fù)。術(shù)后食療目的是增加身體抗癌能力，輔助其他治療以避免今后可能出現(xiàn)的復(fù)發(fā)或轉(zhuǎn)移，可食用補(bǔ)益和有抗癌作用的食物。

在放療過程中，食療應(yīng)以開胃、增加食欲為主。飲食宜清淡、滋味鮮美、營養(yǎng)豐富。在放療后期，常出現(xiàn)津液虧耗的情況，飲食中要增加養(yǎng)陰生津類的食物；放療結(jié)束后會(huì)出現(xiàn)種種放射反應(yīng)，食療應(yīng)盡可能設(shè)法減輕反應(yīng)。遠(yuǎn)期應(yīng)輔助其他治療，以避免腫瘤的復(fù)發(fā)或轉(zhuǎn)移。化療最常見副作用是白細(xì)胞減少和消化功能紊亂，表現(xiàn)為惡心、嘔吐食欲減退等。白細(xì)胞減少食療要以補(bǔ)益氣血為主，如雞、鴨血湯等，但應(yīng)注意消化問題。胃納減退，可用開胃、幫助消化食物。惡心、嘔吐可酌用生姜，用醬生姜經(jīng)常嚼食可獲得較好效果。舌苔厚膩時(shí)，可用生姜片輕擦舌苔。化療結(jié)束時(shí)，除注意補(bǔ)益食物外，也要注意提高體質(zhì)，防止轉(zhuǎn)移或復(fù)發(fā)。

晚期腫瘤患者的食療特別重要。腫瘤本身可引起脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及無機(jī)鹽等的代謝失常，一些患者還會(huì)出現(xiàn)味覺改變而導(dǎo)致厭惡肉類，由于病情變化經(jīng)常出現(xiàn)食欲減退、攝食困難及進(jìn)食過少，營養(yǎng)不良是惡性腫瘤必然出現(xiàn)的后果。因此，飲食治療過程中，在能夠消化吸收情況下，選用各類食物，盡量鼓勵(lì)患者進(jìn)食，食用各類食物，以保證足夠的營養(yǎng)素供給。

有些食物在腫瘤患者經(jīng)常食用，可能具有一定的抗癌效果。在早、中期患者，作為輔助治療食物，在晚期腫瘤作為食療方法，都較合適。具有防癌作用的食物有蕈類食物，如香菇、冬菇、猴頭菇、銀耳、黑木耳、金針菇等；海帶、海藻、海參、茶葉、蘿卜、蔥、蒜、牛奶、卷心菜、南瓜、豆芽、四季豆、豌豆、萵筍、胡蘿卜、菠菜、番茄、紫菜、蘋果、大棗、無花果等。