造成胰腺癌的原因主要有酗酒、創(chuàng)傷、膽道疾病及糖尿病、慢性胰腺炎、慢性膽囊炎、膽石癥等慢性疾病。另外，長期接觸汽油類物質(zhì)也可誘發(fā)胰腺癌。暴飲暴食能促使胰液大量分泌，而酒精可直接刺激胰液分泌，酒精進(jìn)入十二指腸會引起乳頭水腫和奧狄氏括約肌痙攣，于是沒有“出路”的胰液便對胰腺進(jìn)行“自我消化”。

盡管目前流行病學(xué)研究還不支持飲酒是胰腺癌的病因，但酗酒可導(dǎo)致胰腺癌發(fā)病危險性升高是不爭的事實。飲酒使胰腺癌的危險性增加40%。研究人員指出，酒精性肝硬化患者的胰腺癌危險性明顯升高。

食用熏烤煎炸食品易致胰腺癌

調(diào)查表明，喜歡吃高脂肪、高熱量食物的人，患大腸癌、胰腺癌的幾率也大大增加；家庭中常吃熏烤煎炸食品及腌制食品，患胰腺癌幾率增加；食用油、高鹽食物消費增加，不但引發(fā)高血壓、心血管疾病，也產(chǎn)生大腸癌、胰腺癌隱患。

攝取大量的加工肉類、豬肉和紅肉與胰腺癌危險有著明顯的聯(lián)系，吃香腸和罐頭豬肉這類加工過的肉類較多的人，與那些吃較少肉類的人相比，其患胰腺癌的危險增加了68%；喜歡吃豬肉和紅肉的人，比那些很少吃豬肉和紅肉的人，患胰腺癌的危險要高50%。