胡蘿卜“整根”丟進鍋里煮才能保留其養(yǎng)分 很多人都知道胡蘿卜營養(yǎng)豐富，但你可知道，胡蘿卜“整根”丟進鍋里煮才能保留其養(yǎng)分。最新研究發(fā)現(xiàn)，在烹調(diào)胡蘿卜時，不要將其切開，可以將蘿卜的抗癌效力提高20%。

科學(xué)家指出，將胡蘿卜“整根”丟進鍋里煮，不僅可以更有效地防止養(yǎng)分流失，還能讓蘿卜吃起來更可口。講究裝盤效果的朋友們也不用擔(dān)心，只要等蘿卜煮熟之后，你照樣可以大顯“刀工”，把它切成你想要的形狀，同時保留它的營養(yǎng)和風(fēng)味。

作為一種價廉物美的平民蔬菜，胡蘿卜不僅含有豐富的維生素和纖維，還含有一種叫做鐮葉芹醇（falcarinol）的抗癌物質(zhì)。

此前，英國紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)克斯?。坎祭侍兀↘irsten Brandt）博士就曾研究發(fā)現(xiàn)，將經(jīng)常攝入胡蘿卜或鐮葉芹醇元素的小白鼠與不經(jīng)常攝入上述物質(zhì)的小白鼠相比，前者患癌癥的幾率比后者降低了1/3。 這次布朗特博士和他所在的團體，將研究向更深層次推進一步后發(fā)現(xiàn)，完整的胡蘿卜中所含的鐮葉芹醇元素，比被切過的胡蘿卜高出近25%。

因為在受熱烹調(diào)的過程中，鐮葉芹醇元素和其他養(yǎng)分更容易從軟化的細胞壁中流失。