食管癌是常見(jiàn)的消化道腫瘤，全世界每年約有30萬(wàn)人死于食管癌。其發(fā)病率和死亡率各國(guó)差異很大，我國(guó)是世界上食管癌高發(fā)地區(qū)之一，男多于女，發(fā)病年齡多在40歲以上，每年平均病死約15萬(wàn)人，那么在生活中如何預(yù)防食道癌呢？

1、熱燙飲食

是罹患食道癌的一個(gè)危險(xiǎn)因素， 常進(jìn)食熱燙的飲食，會(huì)引致食管黏膜發(fā)炎，從而導(dǎo)致食道損傷。如廣東人喜歡喝粥，但是過(guò)于頻繁地喝熱粥會(huì)損傷食道，從而增加患食道癌的幾率。

2、腌制食物

亞硝胺類(lèi)化合物是公認(rèn)的致癌物，大量攝入腌漬、腌熏等含有亞硝酸鹽的食物，如酸菜、泡菜、咸菜、咸肉、咸魚(yú)、香腸等，會(huì)增加食道癌發(fā)生的危險(xiǎn)性。

3、長(zhǎng)期吸煙和酗酒

與食道癌的發(fā)病有密切關(guān)系，根據(jù)統(tǒng)計(jì)，吸煙和飲非烈性酒者患食道癌的機(jī)率比少吸煙飲酒者大3.88倍，而吸煙加飲烈性酒者發(fā)病率更比少吸煙飲酒者高6.3倍。

4、食管損傷

進(jìn)食粗糙、堅(jiān)硬食物可能引起食管黏膜損傷，如湖南人喜歡咀嚼檳榔，食道癌發(fā)病率上升。常食粗硬的食物，反復(fù)損傷可造成黏膜增生、間變，導(dǎo)致癌變。

5、霉菌食物

發(fā)霉變質(zhì)的食物中含有大量串珠鐮刀菌，食用含有霉菌的食物，是致癌原因之一。

6、營(yíng)養(yǎng)和礦物質(zhì)

流行病學(xué)顯示，食道癌高發(fā)區(qū)的人普遍缺乏維生素A，B，C，E，核黃素、尼克酸、動(dòng)物蛋白、脂肪、蛋類(lèi)、新鮮蔬果等，長(zhǎng)期缺乏營(yíng)養(yǎng)可增加患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)；此外，食道癌高發(fā)區(qū)水土中的鉬、硒、鈷、錳、鐵、鎳和鋅等微量元素的含量明顯偏低，提示缺乏這些礦物質(zhì)亦會(huì)提高患病機(jī)率。