食道癌在研究中發(fā)現(xiàn)，微量元素的缺乏與腫瘤有著密切的關(guān)系。調(diào)查證實食管癌高發(fā)區(qū)水及土壤中的鉬、硒、鈷、錳、鐵、鎳、鋅等微量元素含量偏低。鉬的缺乏已被認為是造成食管癌發(fā)病的因素。鉬在自然界含量較低，且分布不均勻。對一些食道癌高發(fā)區(qū)人群血清鉬檢測發(fā)現(xiàn)其平均值為2.2～2.9ng/ml，明顯低于非高發(fā)區(qū)人群血清鉬的平均值（4.8～5.9ng/ml）。

鉬是植物亞硝酸還原酶的成分，缺鉬可使環(huán)境及農(nóng)作物中亞硝酸鹽積聚，而施用鉬肥則可增加食物鉬含量，降低亞硝酸鹽含量，人對鉬的攝入量不足，還可影響一些酶的活性及生理功能，這可能也是導致食管癌發(fā)病率增高的原因之一。

食道癌研究者在研究中還發(fā)現(xiàn)，硒的缺乏也可導致食道癌。硒經(jīng)谷胱甘肽過氧化物酶的作用，對細胞膜的過氧化具有保護作用，增強機體免疫反應及對癌的發(fā)生和生長的抵抗力。有機硒缺乏雖不一定能直接引起食管癌，但可增加對致癌物質(zhì)的易感性。

在研究中發(fā)現(xiàn)鋅的缺乏也會導致食道癌的產(chǎn)生，鋅缺乏可導致免疫力下降，免疫力下降，就會導致消化系統(tǒng)的病變。動物實驗表明，鎘對小鼠食管和前胃有誘發(fā)癌瘤的作用，提示鎘可能是食管癌的一個危險因素。在林縣對食管上皮增生患者補充多種維生素礦物質(zhì)復方營養(yǎng)液，發(fā)現(xiàn)可使上皮增生逆轉(zhuǎn)，癌變率均比對照組明顯下降，說明食管癌的藥物阻斷二級預防已取得初步良好效果。

微量元素在人們的身體的扮演著重要的角色，這些元素多了少了都是會引發(fā)很多的疾病的。食道癌的發(fā)生就有可能于此有關(guān)系。所以要求大家在平時的飲食中藥保持葷素平衡，多吃一些雜糧，補充體內(nèi)所需的微量元素，以預防食道癌的發(fā)生。