食道癌又叫食管癌，是發(fā)生在食管上皮組織的惡性腫瘤，占所有惡性腫瘤的2%。但近年來(lái)40歲以下發(fā)病者有增長(zhǎng)趨勢(shì)。

食道癌的發(fā)生與亞硝胺慢性刺激、炎癥與創(chuàng)傷，遺傳因素以及飲水、糧食和蔬菜中的微量元素含量有關(guān)。放化療者吃金針菇可抑制腫瘤生長(zhǎng)由于腫瘤患者在接受放射治療或化療過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生較多不良反應(yīng)，因此患者在飲食方面一般要吃一些高蛋白、高熱量、高無(wú)機(jī)鹽、高維生素、低脂肪、低鹽的食物。

一般建議放化療者宜吃一些健康食物，比如金針菇，因?yàn)榻疳樄街泻幸环N樸菇素，能有效地抑制腫瘤的生長(zhǎng)。薏苡仁因?yàn)槠湫詻鑫陡傻?，健脾補(bǔ)肺，清熱利濕抗毒，對(duì)癌細(xì)胞有阻止生長(zhǎng)及殺傷作用。綠茶不但含有降血壓、降膽固醇的成分，而且還能阻止癌細(xì)胞生長(zhǎng)。另外，比如苦瓜、西蘭花、大蒜、生姜、蒜頭、洋蔥、紫菜、海藻、黑木耳、白木耳、猴頭菇、海帶、草菇、平菇、芋頭、豆腐、山藥、黃豆芽等食物都有一定的防癌抗癌作用，對(duì)放化療者而言是較理想的健康食品。