在腫瘤科門診，常常有患者會提出這樣的問題：“醫(yī)生，我能喝豆?jié){嗎？聽說喝豆?jié){容易得乳腺癌。有專家說豆?jié){含有雌激素，會造成內(nèi)分泌紊亂，雌激素過高會得乳腺癌、子宮肌瘤、子宮內(nèi)膜癌什么的?！逼鋵?，事實并不是如此，豆?jié){不但沒有害處，喝對了對腫瘤病人還很有益處。

吃豆制品不會得乳腺癌

豆腐、豆?jié){中所含的大豆異黃酮是植物雌激素，并非人體雌激素。雖然兩者有相似作用，但是不能混為一談。“植物雌激素對女性體內(nèi)雌激素水平發(fā)揮的是雙向調(diào)節(jié)作用：當體內(nèi)的雌激素不足時，大豆異黃酮可以起到補充雌激素的作用；而當體內(nèi)雌激素水平過高時，大豆異黃酮又可以起到抑制的作用，降低雌激素水平。”

大豆含有很多的蛋白質(zhì)，且為優(yōu)質(zhì)蛋白，容易被人體所吸收利用。另一方面，大豆所含的脂肪多是不飽和脂肪酸，還有一些磷脂類，對人體神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育都是有好處的。

此外，大豆所含的異黃酮，對乳腺病和乳腺癌有預防的作用?！按蠖巩慄S酮本身就是一種植物雌激素，可以在人體當中代替雌激素進行它的功能，從這個原理上可以預防乳腺癌的發(fā)生，對乳腺起到保護作用的?！?/p>

專家指出，乳腺癌的具體發(fā)病原因是由多方面因素導致的。心理因素與乳腺癌的發(fā)病關(guān)系密切，中醫(yī)認為其“皆緣抑郁不舒，情志不暢，傷及肝脾所致”。這是乳腺癌發(fā)病的內(nèi)因，在發(fā)病的外因上，吸煙、飲食起居都是很重要的影響因素。

吸煙不僅增加乳腺癌的發(fā)病風險，而且加劇乳腺癌的復發(fā)與患者死亡的幾率。長期的高熱量、高蛋白質(zhì)、高脂肪食物，會持續(xù)增加乳腺導管上皮對雌激素的敏感性，誘發(fā)乳腺癌。睡眠減少、睡眠顛倒、夜間失眠或白天嗜睡，均會誘發(fā)乳腺癌的發(fā)生。

沒煮熟的豆?jié){千萬不能喝

不過，須注意的是，喝豆?jié){也有講究。豆?jié){必須煮熟，沒有熟的豆?jié){對人體是有害的。因為未煮熟就飲用，生豆?jié){含有胰蛋白酶抑制劑和皂角素，這兩類物質(zhì)攝入過多時可能使人惡心、嘔吐、消化不良、腹瀉甚至發(fā)生中毒。豆?jié){經(jīng)過充分加熱，可以消除這兩種物質(zhì)?！爸蠖?jié){一定要選底厚一點的鍋，以免豆?jié){煮糊、蛋白質(zhì)變性；燒開之后要煮5分鐘，以便豆?jié){完全煮熟，等泡沫自動消失完就可以喝了?！?/p>

雖然推薦大家適量地吃大豆及豆制品。不過，也要提醒大家，患有消化性潰瘍、胃炎、痛風的人要少喝豆?jié){。