檸檬色澤淡黃、氣味芳香，是一種營養(yǎng)價值較高的水果。檸檬中最主要的成分除了糖之外，還有鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素B2、維生素C和煙酸等，是許多飲品、甜點和菜肴的配料。研究發(fā)現(xiàn)，檸檬中富含的檸檬苦素、黃酮類化合物、類胡蘿卜素、葉酸等成分具有潛在的抗癌能力。檸檬苦素在果核中含量較高，在果皮中含量較少。檸檬苦素具有抗腫瘤、抗病毒、鎮(zhèn)痛、抗炎、催眠等多種生物活性。

研究顯示，檸檬苦素能抑制包括白血病細胞、宮頸癌細胞、乳腺癌細胞和肝癌細胞等多種癌癥細胞的生長。對豚鼠的研究發(fā)現(xiàn)，檸檬苦素類化合物可以增強小腸黏膜和肝臟中的谷胱甘肽轉(zhuǎn)移酶的活性3~4倍。一般而言，增強谷胱甘肽轉(zhuǎn)移酶活性的化合物能抑制化學致癌物質(zhì)的作用。

當然，除了檸檬，生活中可以預防癌癥的蔬果大把有，所以，大家要癌癥預防的話可以從飲食上學會巧選食物，不同癌癥吃不同蔬果，防癌效果更好。

不同蔬菜對應不同的癌癥

番薯

科研人員發(fā)現(xiàn)，番薯中含有一種叫氫表雄酮的化學物質(zhì)，可以用于預防結(jié)腸癌和乳腺癌。番茄中含有的番茄紅素能促進一些具有防癌、抗癌作用的細胞素的分泌，激活淋巴細胞對癌細胞的溶解作用。它又是很強的抗氧化劑，可殺死人體內(nèi)能導致老化的自由基。許多研究表明，攝入適量的番茄紅素可降低前列腺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病率，并對胃癌、肺癌有預防作用。

甘藍

甘藍類蔬菜中含有的硫甙葡萄甙類化合物，對于人體內(nèi)一種能起到解毒作用的酶，具有誘導作用。經(jīng)常食用，可預防胃癌、肺癌、食道癌及結(jié)腸癌的發(fā)生。胡蘿卜、南瓜等蔬菜中的胡蘿卜素則能夠通過清除體內(nèi)自由基，預防肺癌的發(fā)生。綠色蔬菜、紅色蔬菜中含有的類黃酮類化合物能顯著增強體內(nèi)巨噬細胞功能，提高機體免疫力，也有較強的抗癌功效。

大蒜

經(jīng)常食用大蒜，可使患結(jié)腸癌的風險降低30%。茭白、芹菜等是富含纖維的蔬菜，進入腸道后，可加快其中食糜的排空速度，縮短食物中有毒物質(zhì)在腸道內(nèi)滯留時間，促進膽汁酸排泄，對預防大腸癌極為有益。普通人每天要吃一斤蔬菜作為健康人群，普通人應該盡量多吃蔬菜，每天攝入400—500克各類蔬菜，才能夠起到防病、保健作用。