近日央視財(cái)經(jīng)頻道《是真的嗎》報(bào)道了一期關(guān)于市售草莓農(nóng)藥超標(biāo)6倍的節(jié)目，引發(fā)輿論嘩然。節(jié)目中稱記者隨機(jī)在北京購買的8份草莓，檢測出含有百菌清和乙草胺兩種農(nóng)藥，并稱乙草胺在國家的草莓殘留物標(biāo)準(zhǔn)中并無登記，但在美國已被列為B2類致癌物。節(jié)目還認(rèn)為如果長期食用乙草胺殘留的食物可能會(huì)導(dǎo)致乙草胺的代謝物中毒，并且存在致癌風(fēng)險(xiǎn)。很多人看到這條新聞都感到十分不安，這段時(shí)間新鮮草莓正當(dāng)季，草莓農(nóng)藥超標(biāo)的消息令很多愛吃草莓的朋友都對草莓望而卻步。乙草胺這種物質(zhì)真的毒性那么強(qiáng)嗎？市面上的草莓還能吃嗎？

乙草胺實(shí)為除草劑 出現(xiàn)在草莓中很奇怪

乙草胺是一種廣泛應(yīng)用的除草劑。是目前世界上最重要的除草劑品種之一，也是目前我國使用量最大的除草劑之一。乙草胺廣泛應(yīng)用于對某些種類的禾草類植物的抑制，比如唐草、狗尾草、牛筋草、稗草、硬草、畫眉草等等這些對農(nóng)作物生長有不利影響的野草。

乙草胺一般在作物出芽前使用，即使應(yīng)用于草莓也應(yīng)該早在草莓開花結(jié)果時(shí)使用，并且如果掌握不好用量則有可能殺死草莓幼苗。再加上草莓種植多用覆膜，也就是將草莓果實(shí)與地面隔開，防止草莓果實(shí)碰到地面發(fā)生霉變。覆膜的作用還有一種，就是抑制雜草生長，也就是說草莓的生長基本不需要除草劑。這就令草莓應(yīng)用乙草胺這種除草劑的幾率更小。

中國對乙草胺的限制其實(shí)比美國更加嚴(yán)格，我國規(guī)定乙草胺只允許在糙米、玉米、大豆、花生和油菜籽中檢出，殘留量限定也更低。但不論是在中國還是美國，都不允許在草莓中檢出。如果草莓中檢測出乙草胺，是違法行為。

B2類致癌物有多強(qiáng)？乙草胺展現(xiàn)毒性需吃1.7噸草莓

乙草胺的B2分級(jí)是EPA1996年以前使用的標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)在乙草胺的分級(jí)是“有致癌可能的暗示，但沒有充分的研究證實(shí)。乙草胺急性毒性（LD50，2148mg/kg）很低，和食鹽是一個(gè)等級(jí)。根據(jù)以往的動(dòng)物測試數(shù)據(jù)，如果正常人攝入動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中含乙草胺的草莓，每天吃1.77噸都“沒有可見影響”。

EPA認(rèn)為這種B2級(jí)的致癌物需要警惕致癌風(fēng)險(xiǎn)的上限提示是2.2mg/kg，這次檢測中結(jié)果最高的一個(gè)是0.36mg/kg，還差一位數(shù)。而按照新聞中最高殘留的乙草胺草莓量，一個(gè)成人要吃上幾百噸草莓才可能會(huì)毒死。我們要知道所謂的毒性都要建立在劑量足夠的基礎(chǔ)上。因此，我們只是根據(jù)這一次的新聞報(bào)道并不能得出乙草胺會(huì)導(dǎo)致癌癥或者乙草胺毒死人的結(jié)論。

市面上賣的草莓還能吃嗎？

本次新聞中的“草莓殘留致癌農(nóng)藥”，其實(shí)是草莓上檢出了某種不應(yīng)該在草莓上使用的農(nóng)藥，殘留標(biāo)準(zhǔn)超過歐洲限定。雖然不是好消息，但也不表示吃草莓就會(huì)致癌。在草莓的生長中使用乙草胺是違規(guī)行為，而且溫室中種草莓使用這種除草劑并不是一個(gè)劃算的做法。但我們并不能排除確實(shí)有違規(guī)的草莓種植使用乙草胺。

雖然乙草胺并不至于致癌或者致毒，我們在草莓的購買和處理上也可以多一份心。在這里我們不多評(píng)論關(guān)于農(nóng)藥監(jiān)管和食品安全的問題，對于一般的消費(fèi)者來說，怎么在草莓季吃到安全美味的草莓才是最實(shí)用的。

1、買正規(guī)渠道有合格標(biāo)志的草莓。最好從自己信的過的渠道購買草莓，不要認(rèn)為溫室或大規(guī)模種植代表不夠天然、不夠美味，其實(shí)溫室的規(guī)范種植和正規(guī)檢測代表著更強(qiáng)的安全性。如今吃的放心最重要。

2、靠看外觀不管用。過去大家喜歡個(gè)大紅亮的草莓，后來有人傳說這樣的草莓實(shí)為催熟的，對身體健康有害，于是又開始認(rèn)為草莓越小越丑就越健康。其實(shí)光看外表并不能代表草莓的安全和美味程度。如果是正規(guī)渠道售賣的有正規(guī)檢驗(yàn)報(bào)告的草莓比較令人放心。

3、小攤小販自己種的要小心。自己種的草莓不代表更加好吃和天然，可能存在土壤、水源污染或者農(nóng)藥殘留超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)。

4、草莓用鹽水洗難清除農(nóng)藥殘留。如果直接用清水多沖洗和多浸泡幾次是可以起到清洗農(nóng)藥殘留的作用的。草莓表面粗糙又不像其他水果有果皮，清洗草莓時(shí)也可以用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的清洗蔬果的清洗劑來清洗，不少人認(rèn)為洗潔劑是不可以洗果蔬的，實(shí)際上比起鹽水泡面粉洗等方法，符合標(biāo)準(zhǔn)的洗潔劑可以去除一些難溶于水的農(nóng)藥殘留。只要是正規(guī)的洗潔劑，微量的洗劑殘留對人體影響甚微。

5、發(fā)霉了就別吃了。如果水果發(fā)霉了就千萬不要吃了，即使是只有一小塊發(fā)霉也不要把這一小塊切掉再吃，最好整個(gè)丟棄。