胃是一個嬌氣的器官，有調(diào)查顯示，經(jīng)常三餐不定時者發(fā)生胃癌的危險性是正常人群的1.3倍，生氣進食為1.5倍，喜食燙食為4.22倍。

為什么三餐不定時會容易引發(fā)胃癌？

胃是一個習慣遵守"時間表"的器官，胃液的分泌在一天中存在生理性的高峰和低谷，以便于及時消化食物。胃酸和胃蛋白酶如果沒有食物中和，就會消化胃黏膜本身，對胃黏膜造成損害。饑一頓，飽一頓，經(jīng)常不吃早餐，有時又暴飲暴食，加之開夜車、生活無規(guī)律，讓胃癌發(fā)病有了“良好”的土壤。

日常生活中還有哪些因素會引起胃癌發(fā)病呢？

1、環(huán)境因素：特別是環(huán)境中的飲食因素。因為環(huán)境中的工業(yè)廢氣、化肥、農(nóng)藥、某些食品添加劑，以及霉變、油炸、鹽腌、熏制等食品都含有較多的致癌物質(zhì)，這些物質(zhì)都可促使胃癌的發(fā)生，特別是不良飲食習慣，經(jīng)常不按時吃飯、愛吃刺激性食物等，這些都可造成胃粘膜慢性刺激，使其功能紊亂、充血、水腫、糜爛、增加胃粘膜癌變的機會。

2、精神神經(jīng)因素以及遺傳因素：經(jīng)過一些相關(guān)專家的研究證明，很有一部分胃癌患者患病是因為之前受過重大創(chuàng)傷和生悶氣而導致的，一般這些人比正常人更易患胃癌，遲緩、呆板、淡漠或急躁不安者危險性相對略低，而開郎、樂觀、活潑者危險性最低。胃癌的發(fā)生與遺傳有關(guān)，有著明顯的家庭聚集現(xiàn)象。

3、胃部疾患及全身健康狀況：其實胃癌的發(fā)生，絕大一部分因素是因為患者體質(zhì)的原因，不少的胃癌患者在患病前都曾有一些胃部炎癥，如慢性萎縮性胃炎，尤其是伴有胃粘膜異型增生以及腸上皮化生者密切相關(guān)。且與胃潰瘍、特別是經(jīng)久不愈的潰瘍有關(guān)。另外與胃息肉、胃部手術(shù)后、胃部細菌感染等有關(guān)。

有效預防胃癌，在日常飲食中需要注意些什么呢？

1、霉變食物：

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，胃癌高發(fā)區(qū)的糧食與食品受霉菌污染嚴重。

2、常吃熏制食品：

由于在熏制過程中會產(chǎn)生大量的多環(huán)碳氫化合物，其中包括苯并芘，這是一種強致癌物，蛋白質(zhì)在高溫中，尤其在烤焦時易分解發(fā)生致突變物，其中也有致癌性成分。

3、飲酒：

酗酒可灼傷胃粘膜，引起慢性胃炎，而胃炎有轉(zhuǎn)變成胃癌的可能性。

4、飲水及糧食中的硝酸鹽成分：

科學家們胃癌高發(fā)區(qū)發(fā)現(xiàn)飲用水中以及某些谷物中，硝酸鹽及亞硝酸鹽的含量明顯高于低發(fā)區(qū)。這些物質(zhì)在胃中可形成亞硝胺，這是一種致癌性很強的化合物。

5、喜吃腌制食品：

有一項調(diào)查很能說明問題，醫(yī)生們曾對移居美國夏威夷的日本人進行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)堅持日本飲食習慣的日本人，即常吃腌菜者，與飲食已經(jīng)西化的日本人相比較，前者的胃癌發(fā)病率要高得多；飲食西化的日本人不但少吃了腌菜，而且吃較多的水果與蔬菜，尤其是萵苣與芹菜含有豐富的維生素C與胃癌的發(fā)生正好呈負相關(guān)。此外，牛奶對于防止胃癌的發(fā)生也起一定的作用。