大家都知道，喝牛奶是補(bǔ)鈣的最好來源?？墒?，除了牛奶，還有哪些食品含鈣質(zhì)豐富呢？兒童和大人補(bǔ)鈣有區(qū)別嗎？中山大學(xué)陳裕明教授早前接受家庭醫(yī)生在線采訪表示，兒童、女性、老年人補(bǔ)鈣，沒有什么太大的區(qū)別，取決于自己飲食的偏好，比如說很喜歡喝奶，在每一個(gè)年齡段，都可以通過充裕的奶來獲取充裕的鈣。但是，對于補(bǔ)鈣的奶有要求，中老年人不主張他喝全脂奶，脫脂奶會(huì)更適合。其他的含鈣高的食物，包括深綠色葉菜，它每百克含的鈣量基本上和奶相當(dāng)?shù)模€有魚肉，每百克魚肉也含大概60到100mg鈣，這些都是含鈣量相當(dāng)豐富的食物。另外，芝麻醬、花生醬、蝦皮這些食物雖然含鈣量高，孩子適量吃也有助補(bǔ)鈣。不過中老年人就不建議多吃，芝麻醬含有很高的飽和脂肪酸，蝦皮里面還有很高的膽固醇。

哪些方法能增加鈣質(zhì)的利用率？

陳裕明教授表示，要確保鈣質(zhì)利用，首先這部分鈣必須能吸收，吸收后看看能不能利用，我們攝入鈣少量多次，假設(shè)在總量不變的情況下，少量多次，那么這有助于提高總的吸收率。那么如果不在乎攝入量，我們量攝入得很大，這個(gè)時(shí)候，我們總的吸收的量，絕對的量依然是會(huì)高，雖然吸收率會(huì)降低，但是總量還是依然會(huì)增高。在吸收之后，這部分鈣怎么留得住，就需要其他的因素來輔助了。運(yùn)動(dòng)在里面，起到一個(gè)至關(guān)重要的作用。其他的因素，比如說包括膳食里面的植物化學(xué)物質(zhì)，有助于把鈣留住，比如膳食里面的維生素K，維生素K就是說把水里面的鈣，協(xié)助儲(chǔ)備到骨頭里面。那么在食物中間綠色的葉菜，還有一些發(fā)酵的食品，這里面含維生素K，相對來說比較豐富。

什么因素會(huì)導(dǎo)致補(bǔ)鈣難吸收？

我們長期不運(yùn)動(dòng)，不運(yùn)動(dòng)的人身體里面的鈣是不能儲(chǔ)存起來的，這個(gè)鈣要么就吸收率很低，要么就說，即使吸收了，在身體打個(gè)轉(zhuǎn)，又從尿液里面，或者分泌液里排出來。所以就說，我們要想身體把鈣吸收住，那么我們需要充足的運(yùn)動(dòng)，使得身體里面的鈣，能很好地的儲(chǔ)留起來。其他的飲食因素，比如說草酸含量過高的食物，對鈣是會(huì)有一定的影響。還有，人體里面鈣的吸收，需要在腸道里面，轉(zhuǎn)化成可溶狀態(tài)的鈣，那么腸道里面的胃酸，在胃里面的酸好不好，那么也會(huì)影響鈣的吸收，如果這個(gè)人長期的胃酸并不是太好，那么這個(gè)時(shí)候鈣的吸收率是會(huì)低的，這時(shí)候建議補(bǔ)充一些可溶狀態(tài)的鈣。

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