1、礦物質(zhì)的不足

人和環(huán)境是辯證統(tǒng)一的，在很多化學(xué)元素上，人和環(huán)境基本一致，但是并不是說人體對(duì)礦物質(zhì)的需求量有很大，但是人體也不能缺少某種礦物質(zhì)，如缺少鈣會(huì)導(dǎo)致佝僂病、骨質(zhì)疏松，缺少鐵會(huì)導(dǎo)致缺鐵性貧血，缺少鎂會(huì)導(dǎo)致低鉀血癥、低鈣血癥以及心腦血管疾病。

2、碳水化合物的不足

碳水化合物的最簡(jiǎn)單的成分就是葡萄糖和果糖，這類簡(jiǎn)單的糖類能很快的分解，并產(chǎn)生大量的能量，為機(jī)體供能，同時(shí)脂肪和蛋白質(zhì)是不能給大腦供能的，因?yàn)樗麄兊姆纸馕锊荒芡ㄟ^大腦屏障，但是碳水化合物去可以通過，可以給大腦供能，長(zhǎng)時(shí)間碳水化合物的缺乏會(huì)影響大腦的活動(dòng)，導(dǎo)致工作效率下降，記憶力降低等，同時(shí)也會(huì)導(dǎo)致消瘦。

3、維生素的不足

維生素是維持機(jī)體正常生命活動(dòng)的必需的一類微量低分子有機(jī)化合物，由于人體對(duì)維生素的需求量很低，所以維生素的缺乏往往都是一個(gè)很長(zhǎng)的過程導(dǎo)致的，維生素的缺乏會(huì)給機(jī)體帶來很多的異常，如維生素A缺乏導(dǎo)致夜盲癥，維生素D缺乏引起佝僂病，維生素C缺乏引起壞血病等。

4、脂類的缺乏

脂類是人體必須的一種營(yíng)養(yǎng)素，脂類的缺乏會(huì)導(dǎo)致機(jī)體的能量供給不足，會(huì)分解機(jī)體的蛋白質(zhì)等其他成分來補(bǔ)充能量，導(dǎo)致蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)不良，引起機(jī)體消瘦等狀況。同時(shí)脂類還影響其他一些營(yíng)養(yǎng)素的吸收，如脂溶性維生素A、D、E、K。