所謂“牛奶性貧血”，是小兒因過量飲用牛奶，而不添加其他營養(yǎng)性輔食，從而引起小兒“缺鐵性貧血”。誠然，牛奶是人類營養(yǎng)價(jià)值很高的食品，但它并非鐵的良好來源。

新生兒出生時(shí)，從母體內(nèi)獲得一定量的鐵質(zhì)，以供最初幾個(gè)月的生長發(fā)育之用。半年后，其體內(nèi)的鐵質(zhì)已基本消耗殆盡，必須從食物中補(bǔ)充鐵質(zhì)。牛奶中嚴(yán)重缺鐵，1升牛奶中僅含1毫克鐵，而一個(gè)1歲的小兒每天至少需要5～8毫克鐵，故以牛奶為主食的小兒，極易患“牛奶性貧血”。

據(jù)營養(yǎng)學(xué)家分析：牛奶中的鐵僅為母乳中的1/5，且牛奶中的鐵難以吸收。

近年研究表明，“牛奶性貧血”的原因還有更為深刻的因素：

①牛奶中含有磷較多，它可與鐵結(jié)合生成難溶于水的絡(luò)合物，這也證明牛奶中鐵的利用率很低。

②牛奶中的鈣、鉀、鎂含量較多，它們可使胃內(nèi)容物呈堿性，而堿性狀態(tài)是不利于鐵的吸收的。

③與鐵相比，牛奶中的銅含量更少；銅是人體中多種酶的組成成分，大部分以血漿銅藍(lán)蛋白氧化酶的形式存在于血漿中，它能將人體不能吸收的二價(jià)鐵離子，催化成可吸收利用的三價(jià)鐵。

換言之，牛奶中缺銅，導(dǎo)致鐵不能正常吸收，也是缺鐵性貧血的原因之一。

“牛奶性貧血”的患兒只要及時(shí)治療，可完全恢復(fù)正常，并不影響今后的生長發(fā)育。